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Reduire les pertes d'azote dans l'elevage

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Titre :	Reduire les pertes d'azote dans l'elevage
Auteurs :	Expertise Scientifique Collective
Support:	Livre
Editeur :	Edtions Quae 2014France
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7599-2224-6
Langues:	Français
Résumé :	Le développement de l’élevage dans le monde fait actuellement l’objet de débats. Les flux d’azote constituent une porte d’entrée de ce débat. Le cycle agronomique vertueux de l’azote allait des cultures qui fournissent la matière azotée aux animaux et de ceux-ci aux protéines (lait, œufs, viande) et aux déjections, riches en azote, qui fertilisent en retour les cultures. Mais l’essor des engrais chimiques au xxe siècle a permis de produire de l’azote en abondance sans le recours des animaux. Parallèlement, l’élevage s’est intensifié, spécialisé et concentré sur certains territoires. L’azote est alors émis en excès provoquant des perturbations dans les milieux aquatiques, terrestres et dans l’atmosphère. Les pertes dans l’environnement correspondent aussi à un gaspillage de la ressource azotée. Depuis plus de 20 ans, des politiques luttent contre la pollution des eaux, via notamment la directive européenne « Nitrates » ou des protocoles internationaux sur les polluants atmosphériques. L’application de la réglementation fait cependant régulièrement l’objet de tensions et de contentieux.
Sommaire :	Introduction Partie I : Contribution de l’élevage à la pression azotée sur les territoires 1. Les flux d’azote dans l’environnement et leurs impacts Le développement des engrais de synthèse au xxe siècle La cascade de l’azote Place de l’élevage dans la cascade de l’azote Les impacts environnementaux Liens avec les cycles du carbone et du phosphore 2. Pression azotée sur les territoires D’importants transferts d’azote réactif à l’échelle mondiale Répartition des flux, des pressions azotées et des émissions entre bassins de production européens Devenir de l’azote à des échelles plus restreintes : bassins versants, paysages ruraux Des territoires d’élevage très contrastés en France Différence de sensibilité entre milieux récepteurs 3. Les causes socio-économiques des déséquilibres territoriaux Genèse d’un débat de société Les effets de la logique économique de concentration spatiale des productions Un empilement de politiques peu efficace Partie 2 : Description et quantification des flux d’azote dans les élevages 4. Devenir des flux d’azote dans les élevages Cadre d’analyse des flux d’azote dans une exploitation Faible efficience azotée à l’échelle de l’animal Devenir de l’azote contenu dans les déjections Techniques de conservation et de traitement des déjections Valorisation agronomique des effluents d’élevage Gestion de l’azote dans les systèmes de culture 5. Les flux d’azote de l’exploitation au territoire Intérêt d’une approche au niveau de l’exploitation Diversité des systèmes de production animale Importance du chargement animal dans les risques de fuites d’azote Agriculture biologique et systèmes à bas niveau d’intrants Comparaison entre systèmes d’élevage Gestion des flux d’azote à l’échelle territoriale Partie 3 : Utiliser moins et mieux l’azote 6. Les outils pour évaluer les pertes d’azote Types d’indicateurs et fonctions Cas particulier des bilans azotés Choix d’indicateurs et limites à leur utilisation 7. Analyse des instruments de régulation des pollutions azotées Incitations financières Instruments quantitatifs ou normatifs L’association quota-pénalités Comparaison avec les pays d’Europe du Nord Régime de responsabilité 8. Leviers d’action identifiés Objectifs visés Indicateurs de progrès permettant d’appréhender la sensibilité des territoires Accroître l’efficience de l’azote au sein des systèmes de production animale Gérer l’azote à l’échelle des territoires sensibles Effets indirects des mesures prises Pistes pour l’action publique Éléments pouvant affecter la gestion de l’azote Conclusion Annexe 1. Tableau chronologique Annexe 2. Analyse de la bibliographie Remerciements Glossaire, sigles et acronymes Références bibliographiques Auteurs et contributeurs de l’expertise scientifique