| Titre : | Aliments et boissons : Technologies et aspects reglementaires |
| Auteurs : | Vierling Elisabeth |
| Support: | Livre |
| Editeur : | 2008 : DOIN EDITEURS,2008, Pays-Bas |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-86617-552-8 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664 → Technologies alimentaires / Industrie alimentaire |
| Catégories : |
[Agneaux] Toute personne intéressée par la réglementation et la technologie des denrées alimentaires |
| Mots-clés: | Industrie agroalimentaire Qualité et contrôle des aliments Conservation des aliments Réglementation alimentaire Sécurité sanitaire Composition nutritionnell |
| Résumé : |
Cet ouvrage présente une vue d'ensemble claire et structurée des technologies alimentaires ainsi que des règlementations en vigueur dans le domaine de l’agroalimentaire. Il s’adresse principalement aux étudiants en biosciences, en mettant l’accent sur :
les procédés de transformation des aliments et des boissons, les principes de conservation (froid, chaleur, additifs, conditionnement...), la composition des denrées (valeur nutritionnelle, contaminants, additifs), les normes de qualité et les procédures de contrôle, les réglementations européennes et françaises en matière de sécurité alimentaire. L’ouvrage combine approche scientifique, technique et juridique, avec des exemples concrets issus de |
Exemplaires (2)
| Cote | Support | Localisation | Disponibilité | Emplacement |
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| T4.664/877 | Livre | Bibliothèque centrale El Allia | Disponible | Magazin |
| T4.664/877 | Livre | Bibliothèque centrale El Allia | Disponible | Magazin |
