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Titre :
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Aide a la maitrise des risuques agro alimentaires
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Auteurs :
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Commission internationale des industries
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Support:
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Livre
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Editeur :
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1996 : C.T.I.A, paris
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-84151-010-8
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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664Technologie alimentaire : Contrôle de qualité, sécurité, analyse des risques
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Catégories :
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[Ramau] Ingénieurs et techniciens en industries agroalimentaires
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Mots-clés:
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sécurité alimentaire, contrôle qualité, industrie agroalimentaire, microbiologie alimentaire, HACCP, analyse de risques, traçabilité, normes sanitaires, systèmes de management de la sécurité
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Résumé :
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Cet ouvrage regroupe les communications présentées lors d’un symposium international centré sur la maîtrise des risques dans les industries agroalimentaires. Il aborde les méthodes modernes d’analyse, de prévention et de contrôle de la qualité dans les chaînes de production alimentaire. Les interventions se concentrent notamment sur les outils microbiologiques, les normes de sécurité, et les systèmes de gestion des risques appliqués à l’agroalimentaire. Il s’agit d’un guide pratique et scientifique destiné à renforcer la sécurité sanitaire des aliments dans un cadre industriel.
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