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Résumé :
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Un tour du monde historique, culturel et gastronomique des plantes comestibles. Cet ouvrage explore les origines de même que l’histoire de la botanique et de l’usage culinaire de centaines de fruits, légumes, noix, céréales, végétaux oléagineux, végétaux sucriers ou producteurs de boissons, d’herbes aromatiques et autres épices… Pour découvrir comment le safran fut à l’origine d’une guerre au XIVe siècle; pourquoi l’amande est cousine de la pêche, de la prune et de l’abricot; comment déguster un quandong. Pour comprendre le rôle que les plantes comestibles ont joué dans l’histoire de l’humanité, des premiers chasseurs-cueilleurs et des débuts de l’agriculture aux plus récents enjeux de la production végétale – qu’il s’agisse du recours aux OGM ou de l’impact du transport de la nourriture sur l’environnement. Pour se laisser entraîner dans l’univers de ces végétaux qui nous nourrissent, des plus familiers comme la fraise ou la cacahuète, aux plus exotiques comme le lotus ou la bunchosie. Conçu par une équipe internationale d’historiens, chefs cuisiniers, horticulteurs et spécialistes de l’alimentation, ce livre, illustré par plus de 500 photographies, est le livre le plus complet sur le sujet.
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