Thése doctorat

Etudes des propriétés fonctionnelles et des aptitudes à la coagulation du lait de dromadaire par la couche de kaolin du gésier des poules

Mohamed Hamidi ; Choukri. A, Directeur de thèse | Biskra [Algerie] : Université Mohamed Khider | 2015

Le lait de dromadaire présente d’excellentes propriétés thérapeutique et fonctionnelle à l’avantage des populations humaines. La transformation du lait en fromage est une technique de préservation très utilisées pour conserver ces vertus, mais[...]

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