| Titre : | Répertoire général des aliments : Table de composition |
| Auteurs : | Favier Jean-Claude, Auteur ; Ripert Jayne Ireland, Auteur |
| Support: | Livre |
| Mention d'édition : | 2 édition |
| Editeur : | Paris : Éd. Tec & doc, 1999 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85206-921-3 |
| Note générale : |
Composition des aliments
Valeurs nutritionnelles Bases de données alimentaires Analyse nutritionnelle Qualité des aliments Étiquetage nutritionnel Apports énergétiques Ciqual (Centre informatique sur la qualité des aliments) Classification des aliments Sciences de l’alimentation Nutriments et micronutriments Directive de l’Union européenne sur l’alimentation |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.3 (Science des aliments) |
| Catégories : |
[Ramau] Biologie |
| Résumé : | Le Répertoire général des aliments est une version imprimée de Regal, banque de données développée par le Ciqual, Centre informatique sur la qualité des aliments. Bien plus qu'une simple mise à jour de la version de 1991, cette deuxième édition a été considérablement augmentée et améliorée. D'une part, nombre des aliments analysés passe de 572 à 800 ; d'autre part, les valeurs indiquées gagnent en fiabilité. Elles sont issues directement de mesures de laboratoires pour la plupart, le complément provenant de données empruntées à la littérature. Outre ces tableaux chiffrés, le Répertoire général des aliments décrit également les aliments répertoriés selon le langage international Langual, propose des listes d'aliments remarquables ainsi que les valeurs énergétiques des 800 aliments selon la directive de l'Union européenne |
| Sommaire : |
Liste des aliments / List o f f o o d s Vil
1. Introduction 1.1 Avertissement / Foreword XVII 1.2 Organisation générale / Structure ofthe tables XXI 2. Tables de Composition / Tables Céréales et pâtes alimentaires Cereals and pasta 1 Boulangerie-viennoiserie Breads and rolls 23 Pâtisserie et biscuits , Pastry and biscuits 37 Céréales pour petit déjeuner Breakfast cereals 68 Produits laitiers et desserts lactés Milk and milk products 76 Fromages Cheeses 132 OEufs et dérivés Eggs and egg products 184 Corps gras Fats and oils 193 Viandes Méats 216 Volailles et gibiers Poultry and game 260 Abats Offals 285 Charcuterie et salaisons Méat products 310 Poissons et batraciens Fish and batrachians 359 Crustacés et mollusques Shellfish and molluscs 444 Légumes Vegetables 465 Légumes secs Légumes 554 Pommes de terre et apparentés Starchy vegetables 569 Fruits Fruits 580 Graines oléagineuses et châtaignes Nuts and seeds 645 Sucres et dérivés Sugars and confectionery 664 Boissons non alcoolisées Non-alcoholic beverages 679 Boissons alcoolisées Alcoholic beverages 717 Plats composés Mixed dishes 742 Entrées et casse-croûte Salads and sandwiches 762 Soupes Soups 785 Condiments et sauces Condiments and sauces 795 3. Annexes / Appendices Annexe 1. LanguaL : un langage international pour la description structurée des aliments / an international language for the structured description of foods 829 Annexe 2. Energie CEE / Energy ofthe CEC Directive on nutrition labelling 835 Annexe 3. Aliments les plus remarquables / Noteworthy foods Classement des aliments par valeur énergétique / Foods classed by energy 853 Aliments les plus riches en protéines / High protein foods 855 Densité nutritionnelle en protéines / Protein with respect to energy 856 Aliments les plus riches en fibres / Foods hch in fibre 857 Teneur en fibres rapportée à l'énergie/ Fibre with respect to energy 858 Aliments les plus riches en potassium / Foods hch in potassium 859 Aliments les moins riches en potassium / Foods poor in potassium 860 Aliments les plus riches en sodium / Foods hch in sodium 861 Aliments les plus riches en calcium I Foods rich in calcium 862 Aliments les plus riches en magnésium I Foods rich in magnésium 863 Aliments les plus riches en fer/ Foods rich in iron 864 Aliments les plus riches en vitamine C / Foods rich in vitamin C 865 Densité nutritionnelle en vitamine C / Vitamin C with respect to energy 866 Aliments les plus riches en folates / Foods rich in folie acid 867 Densité nutritionnelle en folates / Folie acid with respect to energy 868 Annexe 4. Table de correspondance des aliments des éditions 1991 et 1995 / Correspondence offoods in the composition tables of 1991 and 1995 869 Annexe 5 Manuel d'utilisation du logiciel REGAL_micro pour Windows Version 1.0....873 4. Index Index des noms français 883 Food Index 891 |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Disponibilité | Emplacement |
|---|---|---|---|---|
| T8.641.3/1408 | Livre | Bibliothèque centrale El Allia | Disponible | Magazin |
