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Monographie imprimée
Marie Josèphe Amiot-Carlin, Auteur ; Marc Anton, Auteur ; Monique Axelos, Auteur ; Valérie Baduel, Autre ; Michel Barel, Autre ; Catherine Bonnazi, Autre ; Cécile Canlet, Préfacier, etc. ; Sylvie Chevolleau, Autre ; Jean-Pierre Cravedi, Auteur ; Laurent Debrauwer, Auteur ; Marc Desprairies, Auteur ; Patrick Etiévant, Auteur ; Pierre Feillet, Auteur ; Vincent Gros, Auteur ; Sylvain Guyot, Auteur ; Claude-Marcel Hladik, Auteur ; Sabrina Krief, Auteur ; Xavier Leverve, Auteur ; Gérard Pascal, Auteur ; Pierre Stengel, Auteur ; Hervé This, Auteur ; Gilles Trystram, Auteur ; Minh-Thu Dinh-Audouin, Auteur ; Rose-Agnès Jacquesy, Auteur ; Danièle Olivier, Auteur ; Paul Rigny, Auteur | EDP Sciences | L'Actualité chimique, ISSN 1958-007X | 2010Nous sommes tous pointilleux sur la qualité de ce que nous avons dans nos assiettes. Nous sommes tous méfiants des «interventions humaines» qui ont pu venir altérer les «bons produits» d'origine. Cependant, observant les pratiques nouvelles, [...]
