| Titre : | Effet des solvants d’extraction sur la composition chimique de : « Allium cepa et Allium sativum » |
| Auteurs : | Khadija Boucetta, Auteur ; Marwa Ben Mesbah, Auteur ; Chérifa Boubekri, Directeur de thèse |
| Type de document : | Monographie imprimée |
| Editeur : | Biskra [Algérie] : Faculté des Sciences Exactes et des Sciences de la Nature et de la Vie, Université Mohamed Khider, 2021 |
| Format : | 1 vol. (86 p.) / ill. en coul., couv. ill. en coul. / 30 cm |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | l’ail, oignon, « Allium Sativium »٫ « Allium Cepa », criblage phytochimique, solvants d'extraction, polyphénols totaux, flavonoïdes totaux ٫ flavonols totaux |
| Résumé : |
Ce travail de recherche représente une étude qualitative et quantitative sur une espèce de l’allium sativum et allium cepa cultivée dans la région d’oued souf. Les méthodes utilisées sont : les tests préliminaires ou criblage phytochimique sur les métabolites secondaires en utilisant les réactifs chimiques, qui sont basé sur l'apparition ou la disparition de la couleur, le test colorimétrique de Folin-Ciocalteu pour quantifier les polyphénols totaux, la méthode du trichlorure d'Aluminium pour quantifier les flavonoïdes totaux et la méthode d'acétate de sodium pour quantifier les flavonols totaux. Les tests de quantification sont basés sur la spectroscopie ultraviolette visible. Cette étude a porté sur les différentes compositions chimiques des plantes. L'effet de solvants d'extraction a été étudié en utilisant un solvant polaire (méthanol). Les résultats du criblage phytochimiques obtenus ont été très significatifs, et ont montrés la différence dans la composition des différents chimiques des plantes, concernant la présence des métabolites secondaires et la quantité, ainsi que l'effet des solvants (eau, acétone, éthanol et hexane). Le meilleur rendement d'extraction a été obtenu pour l’extrait d’Allium cepa par rapport à l’extrait d’allium sativum. Les résultats du dosage des polyphénols totaux, flavonoïdes totaux et flavonols totaux ont été très significatifs et très variables et ont monté la différence entre la composition des deux plantes Allium cepa et Allium sativum et l'effet des solvants d'extraction. |
| Sommaire : |
Remerciement
Dédicace Sommaire Résumé Liste des abréviations Liste des symboles Introduction général 1 Chapitre I : Généralité Sur Allium CEPA et Allium SATIVUM I. Généralité Sur Allium CEPA 5 1. Introduction 5 2. Description Botanique 5 3. Classification 6 4. Origine 6 5. Utilisation 7 6. Composition chimique 8 7. Récolte 10 8. La conservation 11 9. L'OIGNON ET SES VARIETES 12 9.1-Oignon jaune 12 9.2-Oignon rouge 12 9.3-Oignon blanc 13 10. Activités 14 10.1-Activité antidiabétique 14 10.2-Activité antibactérienne 14 10.3-Activité Anti-nématode 15 10.4-Activité anti-cancérigène et anti-mutagénique 15 10.5-Anti-agrégante plaquettaire 15 10.6-Activité Anti-inflammatoire 15 11. Production 16 II. Généralité sur allium SATIVUM 19 1. Introduction 19 2. Classification d’allium SATIVUM 19 3. Description botanique 20 4. Origine 21 5. Culture 22 6. Composition chimique 22 7. Différant activités d’allium sativum 23 7.1-Propriétés préventives vis-à-vis du cancer 23 7.2-Activité antimicrobien et antiparasitaire 23 7.3-Activité antioxydante 24 7.4-Activité inhibitrice de l’agrégation plaquettaire 24 7.5-Activité Antidiabétique 24 7.6-Activité anti-hypertensive 24 7.7-Effet hypocholestérolémiant 25 7.8-Effet sur la digestion 25 8. Différentes variétés 25 8.1-L’ail d’automne 25 8.2-L’ail de printemps 26 9. Utilisation et production 26 9.1-Différentes utilisations de l’ail 26 9.2-Production de l’ail 28 10. Récole et conservation 29 10.1-La récolte 29 10.2-La conservation 30 Chapitre II : Métabolites secondaires 1. Introduction 36 2. Définition des métabolites secondaires 36 3. Classement des métabolites secondaires 37 3.1-Composés phénoliques 37 3.2-Les acides phénoliques 40 3.3-Les flavonoïdes 41 3.4-Les tanins 42 3.4.1-Classification et structure de tanins 42 3.5-Les coumarines 44 3.6-Les saponines 46 3.7-Terpenoïdes 46 3.7.1-Biosynthèse des terpènes 47 3.7.2-Classification de terpène 48 3.8-Alcaloïdes 52 3.8.1-Définition 52 3.8.2-Biosynthèse des alcaloïdes 52 3.8.3-Structure et classification des alcaloïdes 53 3.8.4-Propriétés des alcaloïdes 55 3.8.5-Intérêts des terpènes et des stérols 55 3.8.6-Intérêts des composés phénoliques 5 PARTIE EXPERIMENTALE Chapitre III : MATERIELS ET METHODES 1. Matériels 58 1.1-Matière végétale 58 1.2-Echantillonnage 58 1.3-Réactifs chimiques 59 1.4-Matériels du laboratoire 59 1.5-Appareillage 60 2. Méthodes 60 2.1-nettoyage et broyage 60 2.2-Criblage phytochimique 60 2.3-Extraction et dosage des composés phénoliques 62 2.3.1-Extraction par maceration 62 2.3.2. Détermination du rendement d'extraction 63 2.3.3. Quantification des composés phénoliques 64 Chapitre IV : Résultat et Discussions 1. Criblage phytochimique 72 1.1-Criblage phytochimique pour les extraits d'éthanol 72 1.2-Criblage phytochimique pour les extraits de l'hexane 73 1.3-Criblage phytochimique pour les extraits de l’acétone 74 1.4-Criblage phytochimique pour les extraits de l’eau 75 2. Rendement de l'extraction par macération 77 3. Analyse quantitative des composés phénoliques 78 3.1-Teneurs en polyphénol totaux 78 3.2-Teneurs en flavonoïdes totaux 80 3.3-Teneurs en flavonols totaux 83 Conclusion générale 86 |
| Type de document : | Mémoire master |
Disponibilité (1)
| Cote | Support | Localisation | Statut |
|---|---|---|---|
| MCH/496 | Mémoire master | bibliothèque sciences exactes | Consultable |
