| Titre : | Effets des solvants d’extraction sur la composition chimique de deux fruits de l’hiver : Citrus sinensis et Citrus limon |
| Auteurs : | Asma Said, Auteur ; Djihane Djouadi, Auteur ; Chérifa Boubekri, Directeur de thèse |
| Type de document : | Monographie imprimée |
| Editeur : | Biskra [Algérie] : Faculté des Sciences Exactes et des Sciences de la Nature et de la Vie, Université Mohamed Khider, 2021 |
| Format : | 1 vol. (69p.) / couv. ill. en coul / 30 cm |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Agrumes, criblage phytochimique , extraction, polyphénols totaux, flavonoïdes totaux٫ flavonols totaux, DPPH, activité antioxydante |
| Résumé : |
Ce travail de recherche représente une étude qualitative et quantitative sur les agrumes cultivées dans la région de Blida, Les méthodes utilisées sont : les tests de criblag phytochimique sur les métabolites secondaires en utilisant les réactifs chimiques, qui sont basé sur l'apparition ou la disparition de la couleur et l'effet du solvant d’extraction sur la composition chimique de ces deux fruits. Le test colorimétrique de FolinCiocalteu a été utilisé pour quantifier les polyphénols totaux, la méthode du trichlorure d'aluminium pour quantifier les flavonoïdes totaux et la méthode d'acétate de sodium pour quantifier les flavonols totaux. L'activité antioxydante a été évaluée en utilisant le test du radical libre DPPH. Les résultats ont été très significatifs. |
| Sommaire : |
Remerciement ..................................................................... Dédicaces ........................ Résumé ......................................................... Liste des abbreviations ....................................................................... Liste des symboles............................................................................. Liste des figures .............................................................................. Introduction générale........................................................................... Chapitre I : Généralités sur les agrumes ............................................1 Introduction .............................................................................1 I.1 Historique...............................................................................1 I.2 Définition des agrumes .........................................................................2 I.2.1. Orange....................................................................3 I.2.1.1. Classification ...............................................................3 I.2.2 Citron .......................................................................................4 I.2.2.1.Classification .......................................................................4 I.3. Origine et diffusion.......................................................................4 I.4 Structure.................................................................................5 I.4.1 Oranges ....................................................................................5 I.4.2 Citron. .........................................................................................5 I.5. Description morphologique et physiologique ................................................................6 I.6. Diversité des agrumes.................................................................6 I.7. Composition Chimique ................................................................7 I.7.1. Oranges .....................................................................7 I.7.2 Citron ................................................................................8 I.8. Les agrumes dans le monde .......................................................9 I.9 En Algérie ............................................................................10 I.10 L’utilisation des agrumes ................................................................................10 I.10.1. Utilisation et effets thérapeutiques des fruits de genre Citrus..............................10 I.10.3. Huiles essentielles...................................................................12 I.10.4. Utilisation en produits pharma et para pharmaceutiques .....................................12 I.10.4.1. Domaines d’application et intérêt phytothérapie .........................12 I.11. Les antioxydants des citrus .......................................................13 I.11.1. Définition ................................................................13 I.11.1.1. Selon l’origine................................................................13 I.11.1.2 Selon leur mode d’action.............................................14 I.11.2. Radicaux libres ..................................................................................................14 I.11.2.1. Définition...................................................................14 I.11.2.2. Formation des radicaux libres...........................................14 I.11.3. Caroténoïdes .................................15 I.11.4 . L’acide ascorbique ..................................................................16 Chapitre II : Principales classes des métabolistes secondaires ...................17 Introduction ............................................................................17 II.1 Définition.................................................................................17 II.2 Classification des métabolites secondaires...............................................17 II.2.1. Composés phénoliques : ..........................................................18 II.2.1.1. Définition ................................................................18 II.2.1.2. Localisation ......................................................................18 II.2.1.3. Rôle et intérêt des composées phénolique ........................................................18 II.2.1.4. Principales classes des composés phénoliques..................................................19 II.2.1.4.1. Acides phénoliques .........................................................................19 II.2.1.4.2. Flavonoïdes ...............................................................20 II.2.1.4.3. Tannins. .....................................................................22 II.2.1.4.4. Coumarines..............................................................................................23 II.2.1.4.5. Saponines ...................................................................................25 II.2.2. Alcaloïdes .................................................................26 II.2.2.1. Classification des alcaloïdes ......................................................27 II.2.2.2. Propriétés thérapeutiques des alcaloïdes.............................................28 II.2.3. Terpènes et stérols ....................................................................28 II.2.3.1. Terpènes....................................................................28 II.2.3.1.1. Classification des terpènes ...............................................29 II.2.3.2. Stérols .............................................................................30 II.2.3.3. Intérêts des terpènes et des stérols...................................................31 II.2.4. Huiles essentielles ..................................................................32 II.2.4.1 Huile essentiel des agrumes .....................................................................32 II.2.4.2 Composition chimique........................................................................33 II.2.4.3 Répartition et localisation .................................................................35 II.2.4.4. Domaines d’application et intérêt phytothérapie...............................................37 II.2.4.5. Toxicité des huiles essentielles ..................................................37 II.2.4.6. Méthodes d’extraction ...................................................................38 II.2.4.6.1 Extraction par hydrodistillation :..........................................38 Chapitre III: Matériels et méthodes.........................................................40 III.1.Matériels...........................................................................................40 III.1.1. Matière végétale ....................................................................40 III.1.2. Echantillonnage :........................................................................41 III.1.3. Réactifs chimiques ....................................................................41 III.1.4 Matériels du laboratoire.....................................................................41 III.1.5. Appareillage............................................................................42 III.2.Méthodes ..............................................................42 III.2.1. Criblage phytochimique ....................................................................................42 III.2.1.1. Préparation des extraits...............................................................................42 III.2.1.2.Test Phytochimiques ...................................................................................42 II.2.2. Extraction et dosage des composes phénoliques.................................................44 II.2.2.1.Extraction par maceration .............................................................................44 III.2.2.2. Détermination du rendement d'extraction :..................................................45 III.2.2.3. Quantification des composés phénoliques :.................................................46 III.2.2.4. Evaluation de l’activité antioxydante en utilisant le test DPPH : .................51 III.2.3. Extraction des huiles essentielles des citrus par hydrodistillation ...................52 Chapitre IV : Résultats et discussion...........................................55 IV.1. Criblage phytochimique :................................55 IV.1.1.Criblage phytochimique pour les extraits du citron et des oranges dans les quatre solvants................................................................55 IV.2. Rendement de l'extraction par macération ................................................................57 IV.3. Analyse quantitative des composés phénoliques.......................................................58 IV.3.1. Teneurs en polyphénol totaux...............58 IV.3.2. Teneurs en flavonoïdes totaux...........................................................................61 IV.3.3. Teneurs en flavonols totaux.......................................................63 Interprétation des résultats ............................................66 IV. 3.4 Evaluation de l’activité antioxydante .................................................66 IV.3.4.1Méthode chimique :............................................................. Bibliographie................................ Annexes ............................ |
| Type de document : | Mémoire master |
Disponibilité (1)
| Cote | Support | Localisation | Statut |
|---|---|---|---|
| MCH/486 | Mémoire master | bibliothèque sciences exactes | Consultable |
