| Titre : | Etude d'une plante médicinale : « Amarilla sacaca » criblage phytochimique, polyphénols totaux, flavonoïdes totaux et flavonols totaux |
| Auteurs : | Imen Salhaoui, Auteur ; Zakia Benabderrahmane, Auteur ; Chérifa Boubekri, Directeur de thèse |
| Type de document : | Monographie imprimée |
| Editeur : | Biskra [Algérie] : Faculté des Sciences Exactes et des Sciences de la Nature et de la Vie, Université Mohamed Khider, 2020 |
| Format : | 1 vol. (82 p.) / couv. ill. en coul. / 30 cm |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Mots clés : Quinoa,« Amarilla sacaca » ٫ criblage phytochimique,solvants d'extraction,polyphénols totaux,flavonoïdes totaux ٫ flavonols totaux. |
| Résumé : |
Ce travail de recherche représente une étude qualitative et quantitative sur une espèce du quinoa ; « Amarilla sacaca », cultivée dans la région de Biskra. Les méthodes utilisées sont : les tests préliminaires ou criblage phytochimique sur les métabolites secondaires en utilisant les réactifs chimiques, qui sont basé sur l'apparition ou la disparition de la couleur, le test colorimétrique de Folin-Ciocalteu pour quantifier les polyphénols totaux, la méthode du trichlorure d'Aluminium pour quantifier les flavonoïdes totaux et la méthode d'acétate de sodium pour quantifier les flavonols totaux. Les tests de quantification sont basés sur la spectroscopie ultraviolette visible. Cette étude a porté sur les différents organes de la plante : feuilles, fleurs, tiges, racines et les grains. L'effet de solvants d'extraction a été étudié en utilisant un solvant polaire (éthanol) et un solvant apolaire (hexane). Les résultats du criblage phytochimiques obtenus ont été très significatifs, et ont montrés la différence dans la composition des différents organes de la plante, concernant la présence des métabolites secondaires et la quantité, ainsi que l'effet des solvants (eau, acétone, éthanol et hexane). Les meilleurs rendements d'extraction ont été obtenus pour les extraits d'éthanol par_rapport_à l’extrait de l'hexane. Les résultats du dosage des polyphénols totaux, flavonoïdes totaux et flavonols totaux ont été très significatifs et très variables et ont monté la différence entre la composition des organes de la plante et l'effet des solvants d'extraction. |
| Sommaire : |
Liste des abréviations Liste des Symboles Liste des Figures Liste des Tableaux INTRODUCTION GENERALES PARTIE BIBLIOGRAPHIQUE CHAPITRE I : GENERALITES SUR LE QUINOA I.1. Introduction …………………………………………………………………….................3 I.2. Historique ………………………………………………………………………………....4 I.3. Production et distribution géographique…………………………………………………. 5 I.3.1. Dans le monde ……………………………………………………………………………. 7 I.3.2. Dans l’Algérie ………………………………………………………………..................... 7 I.4. Ecophysiologie de quinoa…………………………………………………………….. … 7 I.4.1. Etude botanique………………………………………………………………………....... .7 a. Classification scientifique……………………………………………………...7 b. Description botanique………………………………………………................ 8 I.4.2. Etude morphologique………………………………………………………….……….…10 a. Classification morphologique …………………………………………… ....10 b. Description morphologique ………………………………………………………... 12 I.4.3. Appareil végétal ………………………………………………………………... .13 a. Plante ………………………………………………………………………………….13 b. Racine ………………………………………………………………………………...13 c. Tige……………………………………………………………………………………14 d. Feuille…………………………………………………………………………………14 e. Ramifications………………………………………………………………………….15 f. Fleur…………………………………………………………………………………….15 g. Graines (fruits)………………………………………………………………...17 I.5. Écotype………………………………………………………………………………..17 I.5.1. Quinoa des zones situées au niveau de la mer ………………………………..17 I.5.2. Quinoa des vallées arides et des vallées humides……………………………..18 I.5.3. Quinoa des zones tropicales…………………………………………………...18 I.5.4. Quinoa des « Salares » …………………………………………………..........18 I.5.5. Quinoa des hauts plateaux ……………………………………………………18 I.6. Biologie reproductive……………………………………………………………........19 I.7. Etude physiologique…………………………………………………………………..19 I.8. Etude phénologique…………………………………………………………………...20 a. Levée………………………………………………………………………...21 b. Deux feuilles vraies…………………………………………………………21 c. Quatre feuilles vraies………………………………………………………..21 d. Six feuilles vraies…………………………………………………………...21 e. Ramification………………………………………………………………...21 f. Début de formation de la panicule……………………………………..........21 g. Panicule……………………………………………………………………..22 h. Début de floraison…………………………………………………………..22 i. Floraison…………………………………………………………………….22 j. Grain laiteux…………………………………………………………….......22 k. Grain pâteux………………………………………………………………..22 l. Maturité physiologique………………………………………………….... 22 I.9. Phénologie d’Amarilla sacaca…………………………………………….................23 I.10. Valeur nutritive du quinoa…………………………………………………………..24 I.11. Période et conditions de culture du quinoa……………………………………….....25 I.12. Récolte de quinoa…………………………………………………………………...25 I.13. Conservation de quinoa……………………………………………………………..26 I.14. Utilisation de quinoa………………………………………………………………..26 I.14.1. Alimentation humaine………………………………………………….....26 I.14.2. Industrie alimentaire……………………………………………………....26 I.14.3. Alimentation animale……………………………………………………...27 I.14.4. Utilisation médicinale……………………………………………………………..27 I.14.5. Utilisation pharmaceutique………………………………………………………..27 I.14.6. Autre utilisation……………………………………………………………. .……27 I.15. Maladies et ravageurs de quinoa…………………………………………………….......28 I.16. Année internationale de quinoa…………………………………………………......30 CHAPITRE 2 : PRINCIPALES CLASSES DE METABOLITES SECONDAIRES II.1. Introduction………………………………………………………………………... 31 II.2. Définition et fonction de métabolites secondaires………………………………….31 II.3. Biosynthèses des métabolites secondaires………………………………………... .31 II.4. Classifications des métabolites secondaires…………………………………….... ..32 II.4.1. Composés phénoliques…………………………………………………………... 32 II.4.1.1. Définition……………………………………………………………… 32 II.4.1.2. Localisation……………………………………………………………..33 II.4.1.3. Biosynthèse des polyphénols…………………………………………... 33 a. Voie du Shikimate…………………………………………………….33 b. Voie de l’acétate……………………………………………………... 33 II.4.1.4. Les principales classes des composés phénoliques……………………..33 II.4.1.4.1. Acides phénoliques (C6-C1 ou C6-C3) ……………………….....34 II.4.1.4.2. Flavonoïdes (C6-C3-C6) ………………………………………...36 II.4.1.4.3. Tanins…………………………………………………………...38 II.4.1.4.4. Lignines (C6-C3) n et Lignanes (C6-C3)2………………………......38 II.4.1.4.5. Stilbènes (C6-C2-C6) ……………………………………….......40 II.4.1.4.6. Coumarines(C6-C3) ………………………………………….....41 II.4.1.4.7. Saponines…………………………………………………… ....41 II.4.1.5. Intérêt des composés phénoliques…………………………………….....42 II.4.1.5.1. Propriétés chimiques des polyphénols…………………….......42 II.4.1.5.2. Effet physiologique……………………………………………..43 II.4.1.5.3. Effet technologique…………………………………………...43 II.4.1.5.4. Effet biologique, pharmacologique et thérapeutique……….....43 II.4.1.5.5. Importance nutritionnelle des polyphénols…………………...45 II.4.2. Composés azotés ou alcaloïdes…………………………………………………..46 II.4.2.1. Définition……………………………………………………………… ..46 II.4.2.2. Classification des alcaloïdes…………………………………………..... 46 a. Selon l'origine biosynthétique………………………………………. 46 b. Selon leur composition chimique et structure moléculaire…………. 47 II.4.2.3. Propriétés pharmacologiques des alcaloïdes…………………………….48 II.4.2.4. Propriétés physico-chimiques des alcaloïdes…………………………... 48 II.4.3. Terpénoïdes et stérols……………………………………………………..49 II.4.3.1. Terpénoïdes…………………………………………………………….. 49 II.4.3.1.1. Définition…………………………………………………... 49 II.4.3.1.2. Classification des terpènes………………………………….. 49 II.4.3.2. Stérols…………………………………………………………………...50 II.4.3.3. Intérêts des terpènes et stérols………………………………………….51 PARTIE EXPERIMENTALE CHAPITRE III : MATERIELS ET METHODES III.1. Matériels……………………………………………………………………….....52 III.1.1. Matière végétale…………………………………………………………...........52 III.1.2. Echantillonnage……………………………………………………………........52 III.1.3. Réactifs chimiques……………………………………………………………...53 III.1.4. Matériels du laboratoire…………………………………………………………53 III.1.5. Appareillage…………………………………………………………………... ..54 III.2. Méthodes………………………………………………………………………... ..54 III.2.1. Séchage et broyage……………………………………………………………....54 III.2.2. Criblage phytochimique………………………………………………………....54 III.2.2.1. Préparation des extrait……………………………………………………. .55 III.2.2.2. Tests phytochimiques……………………………………………………... 55 III.2.2.2.1. Recherche des flavonoïdes…………………………………………..55 III.2.2.2.2. Recherche des tannins……………………………………………….55 III.2.2.2.3. Recherche des coumarines……………………………………………....55 III.2.2.2.4. Recherche des saponines………………………………………………...55 III.2.2.2.5. Recherche des sucres réducteurs…………………………………….56 III.2.2.2.6. Recherche des glycosides……………………………………………56 III.2.2.2.7. Recherche des stérols et terpènes……………………………………56 III.2.2.2.8. Recherche des alcaloïdes…………………………………………….56 III.2.3. Extraction et dosage des composés phénoliques……………………………….. 57 III.2.3.1. Extraction par macération…………………………………………………57 III.2.3.2. Détermination du rendement d'extraction…………………………….......58 III.2.3.3. Quantification des composés phénoliques………………………………..58 III.2.3.3.1. Dosage des polyphénols totaux………………………………………58 III.2.3.3.2. Dosage des flavonoïdes totaux……………………………………….59 III.2.3.3.3. Dosage des flavonols totaux…………………………………………...61 Chapitre IV : RESULTATSET DISCUSSIONS IV.1. Criblage phytochimique……………………………………………………………63 IV.1.1. Criblage phytochimique pour les extraits d'éthanol……………………….63 IV.1.2. Criblage phytochimique pour les extraits de l'hexane……………………..64 IV.1.3. Criblage phytochimique pour les extraits de l'acétone………………… …65 IV.1.4. Criblage phytochimique pour les extraits de l'eau………………………...66 IV.2. Rendement de l'extraction par macération…………………………………………68 IV.3. Analyse quantitative des composés phénoliques……………………………...…....70 IV.3.1. Teneurs en polyphénols totaux……………………………………………..70 IV.3.2. Teneurs en flavonoïdes totaux………………………………………….......74 IV.3.3. Teneurs en flavonols totaux………………………………………………...78 CONCLUSION GÉNÉRALE……………………………………………83 RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES ANNEXES |
Disponibilité (1)
| Cote | Support | Localisation | Statut |
|---|---|---|---|
| MCH/452 | Mémoire master | bibliothèque sciences exactes | Consultable |
