| Titre : | Les composés phénoliques des végétaux : un exemple de métabolites secondaires d'importance économique |
| Auteurs : | Jean-Jacques Macheix, Auteur ; Annie Fleuriet, Auteur ; Christian Jay-Allemand, Auteur |
| Type de document : | Monographie imprimée |
| Editeur : | Lausanne [Suisse] : Presses Polytechniques et Universitaires Romandes, cop. 2005 |
| Collection : | Biologie (Lausanne) |
| ISBN/ISSN/EAN : | 2-88074-625-6 |
| Format : | 1 vol. (IX-192 p.-VIII p. de pl.) / ill. en noir et en coul., couv. ill. / 24 cm |
| Note générale : | Bibliogr. p. 183. Notes bibliogr. Index |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 572.2 |
| Catégories : |
[Agneaux] Chimie végétale [Agneaux] Phénols > Emploi en thérapeutique [Agneaux] Phénols > Utilisation [Agneaux] Plantes > Métabolites |
| Résumé : |
Les progrès des techniques analytiques et des approches moléculaires ont aujourd'hui permis de confirmer et de préciser la diversité et l'importance des composés phénoliques végétaux. Ils constituent des éléments essentiels dans les interactions des plantes avec leur environnement biologique et physique (relations avec les bactéries, les champignons, les insectes, résistance aux U\~, mais participent aussi fortement aux critères de qualité (couleur, astringence, amertume...) qui orientent le choix de l'homme dans la consommation et l'utilisation de végétaux et des produits qui en dérivent par transformation. Cet ouvrage offre un exposé complet des connaissances actuelles sur les composés phénoliques végétaux, tant d'un point de vue fondamental (analyse et dosage de ces composés, régulation de leur métabolisme, rôles dans la biologie et la physiologie de la plante et dans ses interactions avec l'environnement) qu'appliqué (importance des composés phénoliques dans la santé et les activités humaines, propriétés sensorielles, nutritionnelles, antioxydantes, etc.). Cette référence en la matière s'adresse tout autant aux étudiants de 2e et 3e cycles qu'aux chercheurs et enseignants en biologie, biochimie, physiologie, écologie et agronomie. |
| Sommaire : |
Introduction
chapitre1:Nature et diversité des composé phénoliques des végetaux. chapitre2:Biosynthèse at accumulation des composée phénoliques. chapitre3:les composés phénoliques dans les interactions entre la plante. chapitre4:les comosés phénoliques et la physiologie de la plante chapitre5:les comosés phénoliques utilisés utilisés par l'homme.conclusion |
Disponibilité (2)
| Cote | Support | Localisation | Statut |
|---|---|---|---|
| CH/346 | Livre | bibliothèque sciences exactes | Consultable |
| CH/346 | Livre | bibliothèque sciences exactes | Empruntable |
