| Titre : | La chimie des huiles essentielles : tradition et innovation |
| Auteurs : | Xavier Fernandez, Directeur de publication ; Farid Chémat, Directeur de publication |
| Type de document : | Monographie imprimée |
| Editeur : | Vuibert, impr. 2012 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-311-01028-2 |
| Format : | 1 vol. (XI-274 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 24 cm |
| Note générale : | Notes bibliogr. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 661.806 |
| Catégories : |
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| Résumé : |
Quand les huiles essentielles nous livrent leurs secrets...
Les huiles essentielles sont aujourd'hui omniprésentes dans des domaines aussi divers que la parfumerie, les cosmétiques, l'agro-alimentaire ou la recherche pharmaceutique. Un état des lieux s'imposait. À l'initiative de Xavier Fernandez et de Farid Chemat, chimistes, biologistes et biochimistes nous livrent ici un panorama complet de la recherche dans ce secteur et analysent en détail ses différents aspects scientifiques : Biologie et chimie des huiles essentielles Techniques d'extraction : entre innovation et tradition Analyse chimique des huiles essentielles : vers une qualité et une traçabilité Les applications des huiles essentielles Un livre de référence indispensable aux amateurs, étudiants et professionnels qui utilisent ou travaillent avec les huiles essentielles. |
| Sommaire : |
Table des matières Liste des auteurs CHAPITRE 1.1. La production des huiles essentielleseri France ... 1 Introduction :Les volumes produits par espèce La production agricole 4 LaYalorisation des huiles essentielles françaises en parfumerie . 7 Conclusion Références bibliographiques 8 1.2. Chimie des substances odorantes .. . . , . , 9 Introduction 9 Structures des composés odorants 9 Les mécanismes de l'olfaction 11 Le bulbe olfactif, t'organe de la perception des odeurs 12 La perception des odeurs d'un point de vue moléculaire 14 La détection du signal les ,récepteurs offactLf, . .. 16 conclusion . 20 Références bibliographiques 21 CHAM-Rif 1.3, Sécrétion et stockage des huiles essentielles par les végétale 22 Introduction 22 Compartiments cellulaires de biosynthèse des COV 24 Mécanisme de transport des COV au niveau intracellulaire 26 Compartiments cellulaires de stockage des COV. Excrétion des COV au travers de la. Membrane plasmique et de la paroi cellulaire . 28 Structures biologiques de stockage des COV 29 Co/ictus/on 31 Références bibliographiques 32 IV LA CHIMIE DES HiJD_EN Ci tArrre 1.4. Voies de biosynthèse des huiles essentielles 35 Introduction 35 Organisation générale des voies de biosynthèse des HE 37 Voies de synthèse des coMpOsés terpéniques volatils. .......... . . 38 Voies de synthèse des dérivés volatils des acides gras... . ...... 46 Voies de biosynthèse des composés aromatiques volatils 49 Voies de dégradation des acides aminés non aromatiques - Voie de synthèse des furanones et pyrones volatiles 54 Conclusion 55 Référence-s bibliographiques 57 CHAPITRE_ Extraction des huiles essentielles à travers l'histoire 59 Introduction '59 La macération, la décoction. l'enfleurage : les débuts de l'extraction La distillation 65 Les techniques d'extraction des huiles essentielles d'agrumes '70 L'extraction , , 71 Références 75 . Les techniques de distillation des plantes 78 Introduction 78 Principe de la distillation Les, différentes catégories d'alambics 80 Alambics à feu mi . , . . ....... . . ............. 80 Alambics classiques ..... . . ........ , , .. 82 Les alambics sous pression 85 Alambic caisson de type eieni lie pour Les grandes cuita/es . . 87 Alambics en continu 88 Alambic hydrodiffusion 92 Alambic type « turbodistillateur » .. . .. ........... 92 Cas particulier des huiles essentielles de citrus : essences d'expression.. 93 Hydrodistillation sous vide , 95 Hydrodistillation sous vide et sous micro-nades 9S Ilydrodistillation cyclique sous vide en flash détente Alambics mobiles 97 LA PRODUCTION DES HUILES E.SSENTEE I LES EN FRANC h V Paramètres à prendre en compte pour la distillation des plantes..... 98 Matière première . 98 Optimisation des rendements/qualité de l'huile essentielle selon la matière première 98 Influence des techniques de distillation 99 Influence du chargement de l'alambic 100 Influence de la température de condensation 100 Valeurs caractéristiques moyennes pour un alambic de 3 000 litres . 100 Références bibliographiques 101. CHArrtkr, 2.1 Éco-extraction des huiles essentielles intensification et innovation 102 Éco-extraction des huiles essentielles : eléfiniticin et principes 102 Optimisation des procédés existants la turbodistillation 103 Assistance aux procédés existants 104 Innovation et intensification 105 Les micro-ondes : interaction onde-matière 105 Entraînement à ['air assisté par micro-ondes (Compressed Air Microwave Dlstillatlon, CAMD) 108 Hydrodistillation par micro-ondes sous vide pulsé (Vacuum Microwave Hydrodistillation, VM1-113) 109 Extraction sans solvant assistée par micro-ondes (Soient Free Microwave Extraction, sFm• 109 Ilydrodiffusion assistée par micro-ondes et gravité (Microwave Hydro-diffusion and Gravity, M1-1G) 113 Mécanisme 118 Conclusion 121 Références 123 CJIAPEERE 3_1. Analyses physico-chimiques des huiles essentielles 125 Introduction 125 Mesures pour assurer la sécurité 127 Analyses olfactives 128 Tests divers 129 Mesures physiques 129 La densité 130 L'indice de réfraction 131 Le pouvoir rotatoire 132 Fume tunts essLN 11.1 Estimation de la concentration d'une classe de composés, les Indices 134 Détermination de la teneur en eau — Méthode de Karl Fischer . . 135 Indice d'acide 137 Indice d'ester 137 Indice de carbonyle 138 Indice d'iode 139 Indice de peroxyde 140 Teneur en alcools libres et en alcools totaux 140 Teneur en phénols . . 141 Mesures _spécifiques 142 Références bibliographiques 143 ClIAPITeE 3,2. Analyses chrorilatOgrapitici uçS 145 introdUction, 145 La Chromatographie en phase Gazeuse (GC) . 145 Le chroma tographe .„ I47 Le throrn.atograrn me 153 Analyses quantitatives 154 Autres techniques chromatographiques 167 La chromatographie sur couche mince 168 La chromatographie liquide 170 Références bibliographiques 172 CELA PH Ri, 3.3. Vers la découverte de houVeaux composés. Méthodes modernes d'analyse 174 Introduction 174 La préparation d'échantillon 175 Les techniques de l'espace de tête 175 L'extraction sur phase solide 178 Innovations en chromatographie en phase gazeuse 179 Chromatographies en phase gazeuse rapide et ultrarapide 179 Le couplage chromatographie en phase gazeuse/olfactometrie 181 La chromatographie en phase gazeuse bidimensionnelle (GC-GC et GCxGC1 185 innovations en chromatographie liquide haute performance et chronnxtographie sur couche mince 189 Chromatographie liquide à haute performance (I-IPLC1 189 Chromatographie sur couche mince haute performance (1-WIIC) p • Références bibliographiques 190 Là PRODUCTION De HUILES ESSTP111FILES EN. 'RANCI] VII Applications des huiles essentielles dans le domaine des arômes et parfums 193 Parfums et cosmétiques réglementation et marché 193 Introduction 193 Définition Légale d'un produit cosmétique 193• Règles de formulation fortement conseillées mais pas obligatoires : le guide de IfII,RA 196 Usage des huiles essentielles en parfumerie 197 Usage des huttes essentielles en cosmétique 199 La forinu la don cosmétique avec les huiles essentielles 200 Les huiles essentielles, ingrédients aux divers usages 201 Quelle qualité d'huile essentielle choisir ? 201 Le marché pour les parfums et cosmétiques â base d'huiles essentielles 202 Usage des huiles essentielles dans le domaine des arômes alimentaires ......... • • ...... . ...... ...... 202 Aspect législatif . .......... . . ... . 203 Usage des huiles essentielles dans les arômes salés .. . .. . . 206 Utilisation des huiles essentielles dans les a rames sucrés 207 Transformation des huiles essentielles et produits dérivés Avantages A. employer des huiles essentielles Références bibliographique. . 210 CliAPITR• 4.2. Activités chimiques et biologiques des huiles essentielles 212 Les huiles essentielles en tant qu'antioxydants . , . 212 Les principales techniques de détermination de l'activité antioxydante des huiles essentielles 213 Application des huiles essentielles en tant qu.'antioxydants eü agroalinientaire 219 Application des huiles essentielles en tant qu'antioxydants en cosmétique 219 Mécanismes de dégradation 221 Les huiles essentielles en tant qu'antimicrobiens 226 Méthodes d'étude de l'activité an timicrobienne des HE 226 Propriétés antimicrobiennes des huiles essentielles . 232 Applications antimicrobiennes des FLE dans différents domaines... 234 Les huiles essentielles comme bio-insecticides . 238 Évaluation de L'activité insecticide 239 Calcul de la mortalité 240 Efficacité d'un produit toxique 241 Potentialités phytosanitaires 241 Mode d'action des FIE 246 Références_ 246 CiminTRE 4.3. Les huiles essentielles comme ingrédients pour une chimie ke verte » 249 Introduction 249 Composition des huiles essentielles 249 Métabolisme primaire et secondaire 250 Synthèse organique et pétrochimie 250 Synthèse organique et chimie verte 251 Chimie verte 251 H éinisyn t h èse 252 Commodités vs chimie fine 252 Sources pour la chimie de base 4 gros volumes 253 Chimie fine 256 Citral 256 Valencène 257 Pulegeme 257 Népétalactone 258 Dérivés phénoliques 259 Les huiles essentielles comme agrosolvants utilisés dans l'extraction de substances naturelles 263 Évaluation physico-chimique 264 Extraction des huiles et graisses 265 Extraction de l'eau intrinsèque 269 Extraction des colorants 270 Conclusion 271 Références bibliographiques 272 |
Disponibilité (8)
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Les abonnés qui ont emprunté ce document ont également emprunté :
| Introduction to spectroscopy | Pavia, Donald L. |
| Grand guide des huiles essentielles | Moro-Buronzo, Alessandra (1963-....) |
