| Titre : | تغذية الجماعات في المنشآت الفندقية |
| Auteurs : | علي احمد علي عبد النبي ; ليلى محمد صابر الزلاقي, Auteur |
| Type de document : | Monographie imprimée |
| Editeur : | الاسكندرية [مصر] : دار الوفاء لدنيا الطباعة و النشر, 2006 |
| Langues: | Arabe |
| Mots-clés: | تغذية الجماعات؛المنشات؛الفنادق |
| Résumé : | يحاول هذا الكتاب ان يوفر قدر من المعارف المتعلقة بكيفية الرقابة على خطوط انتاج الوجبات للجماعات و دور نظام تحليل مخاطر نقاط الرقابة الحرجة في التعامل مع الاغذية و كذلك دور الحاسب الالي في نظم تغذية الجماعات |
| Sommaire : |
خدمة تغذية الجماعات
سمات تغذية الجماعات خصائص و تجهيزات المطابخ المعدة لتغذية الجماعات التنظيم الاداري لخدمة الاغذية و المشروبات التعاقد على الخامات و طرق الاعداد عند تغذية الاعداد الكبيرة الخامات المستخدمة في تغذية الجماعات نظم انتاج الغذاء للمجموعات الكبيرة الرقابة على خطوط انتاج الوجبات للمجموعات الكبيرة نظام الهاسب في مجال تغذية الجماعات دراسة اقتصاديات تغذية الجماعات استخدام الحاسب الالي في نظم تغذية الجماعات |
Disponibilité (2)
| Cote | Support | Localisation | Statut |
|---|---|---|---|
| أت/4798 | Livre | Bibliotheque faculte economie gestion | Empruntable |
| أت/4798 | Livre | Bibliotheque faculte economie gestion | Empruntable |
Documents numériques (1)
 http://192.168.1.230/bibeco/photos/CAT/AT_4798.pdf URL |
