| Titre : | Etude comparative de la qualité du miel naturel de la région méridionale des Aurès et plaine de Constantine |
| Auteurs : | Ben Kherara Rima, Auteur ; Ayoub Hadjeb, Directeur de thèse |
| Editeur : | Biskra [Alger] : Département des scienes agronomiques, université de Biskra, 2021-2022 |
| Format : | 116 p. |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | miel ; titrations de sucres, propriétés physico-chimiques, analyse pollinique, |
| Résumé : |
L’Etude de la qualité physico-chimique et biochimique de, deux échantillons de miels collectés au niveau de la plaine de Constantine et la région méridionale montre que le miel de T’kout est de bonne qualité par rapport au miel de Constantine. L’analyse des sucres par titrations montre que les échantillons ont une dizaine de sucres. Ces miels sont d’origine nectarifère. L’analyse pollinique a montré que les deux miels sont multi floraux Toutes fois, la qualité du miel est affectée par différents facteurs dont dépend la qualité: L'origine botanique et géographique, les conditions climatiques de récolte, les conditions et les méthodes d’extraction, les conditions de stockage et de transport, la nourriture de l’abeille et la richesse botanique de la région d’où l’intérêt de tenir compte de ces paramètres. Finalement la comparaison entre les échantillons étudie avec les normes internationales, ça donne une idée de la qualité de miel local. |
| Note de contenu : |
Introduction Partie I : Revue bibliographique Chapitre I : Généralités sur le miel 1. Définition…………………………………………………………………............ 4 2. Origine ………………………………………………………………………….. 4 2.1. Nectar …………………………………….................................................... 4 2.2. Miellat ………………………………………………………………………. 5 3. Différents types du miel …………………………………………………………… 6 3.1. Origine florale ………………………………………………………………. 6 3.1.1. Miels monofloraux …………………………………………………….. 6 3.1.2. Miels polyfloraux ……………………………........................................ 6 3.2. Origine géographique …………………………………………....................... 6 4. Composition du miel …………………………………………………...................... 6 4.1. Eau ………………………………………………………................................. 6 4.2. Glucides ……………………………………………......................................... 7 4.3. Acides organiques…………………………………………………………….. 7 4.4. La matière azotée …………………………………………………………….... 7 4.5. Sels minéraux………………………………………………………………….. 8 4.6. Composés phénoliques………………………………………………………… 8 4.7. Les flavonoïdes ……………………………………………………................ 8 4.8. Autres …………………………………………………………......................... 9 4.9. Hydroxyméthylfurfural (HMF)……………………………………………… 9 5. Caractéristiques du miel …………………………………………………………… 10 5.1. Propriété physico-chimique ……………………………………………… 10 5.1.1. Densité et viscosité …………………………………………………. 10 5.1.2. PH …………………………………………………………………….. 10 5.1.3. Activité de l’eau ……………………………………………………...... 10 5.2. Conductivité électrique……………………………………………………… 11 5.3. Indice de réfraction………………………………………………………….. 11 5.4. Hygroscopicité ………………………………………………………................ 11 5.5. Pouvoir rotatoire………………………………………………………………. 11 5.6. Cristallisation …………………………………………………………………. 12 5.7. Solubilité …………………………………………………………………. 12 6. Propriétés de miel …………………………………………………………........... 14 7. Production du miel ……………………………………………………………….. 14 7.1. Travail des abeilles …………………………………………………………….. 14 7.2. Travail de l'apiculteur ……………………………………………………... 15 Chapitre II : Impact des pesticides sur les Abeilles et la qualité de miel Généralités sur l’abeille 18 1. Répartition géographique de l’apiculture 18 2. Les produits de la ruche ………………………………………………………… 18 3. Définition de l’abeille ……..…………………………………………………….. 22 4. Classification ……………………………………………………………… 22 5. Morphologie ………………………………………………………… 23 6. Cycle de développement d’Apis mellifère……………………………………… 25 6.1. Reproduction chez les abeilles ………………………………………… 26 6.1.1. Reproduction sexuée …………………….. ………………………… 26 6.1.2. Reproduction par parthénogénèse……………………………………… 26 7. Le rôle des abeilles dans l’écosystème……………………………………… 27 7.1. Le Rôle biologique …………………………………………………….. 27 7.2. le Rôle économique…………………………………………………………. 27 7.3. Rôle de bio indicateur…………………………………………………………. 28 Généralités sur les pesticides 1. Définition ……………………………………………………………………… 28 2. Classification…………………………………………………………. 28 2.1. Classification selon la nature de la cible visée……………………………… 28 2.2. Classification selon la nature chimique……………………………………… 29 2.2.1. Les biopesticides ……………………………………….. 29 2.2.2. Les produits chimiques…………………………………………………. 29 3. Effet des pesticides………………………………………………………………. 31 3.1. l’environnement………………………………………………………………. 31 3.2. La flore………………………………………………………………………… 31 3.3. La faune ………………………………………………………………………. 32 3.4. Les abeilles…………………………………………………………………… 32 Partie II : Etude expérimentale Chapitre III : Matériels et Méthodes 1. Objectifs …………………………………………………………………………… 36 2. Présentation de la zone d’étude……………………………………………………… 2.1 T’kout …………………………………………………………………………. 36 2.1.1 Situation géographique ……….………………………………………….. 36 2.1.2 Climat et végétation ………………………………………………………. 36 2.2. Constantine ……………………………………………………………………. 37 2.2.1 Situation géographique ……………………………………..................... 37 2.2.2 Climat et végétation ……………………………………………………… 37 3. Méthodologie …….……………………………………………………………... 38 3.1. Echantillon du miel …………………..……………………………………. 38 3.2. Réactifs chimiques et instruments ……………………………………………. 39 4. Teste morphométrique ……..…………………………………………………….. 39 5. Production du miel et entretien de la ruche ………………………………………. 39 6. Mélissopalynologie ……………………………………………………………….. 42 6.1. Définition ……………………………………………………………………….. 42 6.2. Détermination de l’origine botanique…………………………………………. 42 7. Etude des caractéristiques physicochimiques et biochimiques des miels…………. 43 7.1. Conductivité électrique………………………………………………………… 43 7.2. PH……………………………………………………………………………… 44 7.3. Détermination des sucres totaux …………………………………………….. 7.3.1. Préparation du réactif……………………………………………… 7.3.2. préparation de l’étalon de sucre…………………………………… 46 7.3.3. préparation de l’échantillon……………………………………….. 48 7.3.4. Titrage à blanc…………………………………………………….. 49 7.3.5. Titrage de l’échantillon…………………………………………… 50 7.3.6. Calcul…………………………………………………………….. 50 Chapitre IV : Résultats et Discussions 1. Etude morphométrique ……………………………………………………………… 52 2. Contamination des abeilles par les pesticides……………………………………….. 52 3. Analyse pollinique du miel naturel…………………………………………………. 55 . 4. Caractéristiques physico-chimiques………………………………………………….. 59 4.1. PH………………………………………………………………………………. 59 4.2. Conductivité électrique…………………………………………………………. 62 4.3. Taux de sucres………………………………………………………………….. 63 |
| En ligne : | http://archives.univ-biskra.dz/handle/123456789/22624 |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| MM-694 | Mémoire master | bibliotheque departement agronomie | disponible Disponible |
