| Titre : | Diagnostic de la réponse aux exigences de qualité au sein de l’usine d’eau Guedila |
| Auteurs : | MAJDA ROUIGHI, Auteur ; Hafida Hassina BOUKHALFA, Directeur de thèse |
| Type de document : | partition musicale manuscrite |
| Editeur : | Biskra [Alger] : Département des scienes agronomiques, université de Biskra, 2024-2025 |
| Format : | 85 p. |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Gestion de la qualité, sécurité, usine d’eau minérale, perception des travailleurs, diagnostic. |
| Résumé : |
Ce travail vise l’évaluation de la perception des travailleurs d’une usine d’eau minérale vis-à-vis des pratiques de gestion de la qualité. Face aux enjeux croissants de conformité aux normes qualité et de satisfaction client dans l’industrie agroalimentaire, cette étude vise à recueillir et analyser les opinions des employés concernant l’application des procédures internes, les conditions de travail et leur implication dans l’amélioration des performances de l’usine. Pour ce faire, une enquête par questionnaire a été administrée auprès d’un échantillon de vingt travailleurs issus de différents services de l’usine. L’analyse statistique des réponses a permis de faire ressortir plusieurs tendances notables. Globalement, les résultats indiquent un niveau de satisfaction élevé concernant la qualité des produits, le respect des normes d’hygiène, la disponibilité des équipements de protection individuelle et la sécurité de l’environnement de travail. La majorité des répondants estiment également que la direction fait preuve d’une réactivité acceptable face aux problèmes signalés. Cependant, l’étude met en évidence certaines insuffisances, notamment la surcharge de travail, le besoin de formations supplémentaires et les difficultés de communication avec la hiérarchie. Des propositions de renforcement du système de contrôle qualité et d’organisation de réunions régulières ont été largement exprimées. Cette étude souligne l’importance d’impliquer davantage les travailleurs dans la démarche qualité et d’investir dans des dispositifs de formation continue et de communication interne. Elle offre ainsi des pistes concrètes pour améliorer la performance organisationnelle de l’usine tout en renforçant la satisfaction et la sécurité des employés. |
| Note de contenu : |
S
Remerciements ..........................................................................................................................I Dedicace....................................................................................................................................II Liste des figures...................................................................................................................VIII Liste des Tableaux................................................................................................................... X Liste des Abreviations............................................................................................................XI Introduction.............................................................................................................................. 1 CHAPITRE 01: REVUE BIBLIOGRAPHIQUE 1. Generalites sur de la qualite................................................................................................ 4 1.1. Definition de la qualite...................................................................................................... 4 1.2. Evolution du concept de qualite....................................................................................... 4 1.3. Objectifs lies a la qualite................................................................................................... 5 1.4. Exigences de la qualite ...................................................................................................... 6 1.4.1. Systeme de management de la qualite "smq" ..................................................................... 6 1.4.2. Management total de la qualite (mtq)................................................................................... 8 1.5. Normes internationales de qualite............................................................................................... 9 1.5.1. Norme iso 9001................................................................................................................................. 9 1.5.1.1. Definition la norme iso 9001 ................................................................................................... 9 1.5.1.2. Principes de la norme iso 9001............................................................................................... 9 1.5.2. Autres normes de qualite........................................................................................................... 11 1.5.2.1. Norme iso14001 v 2015............................................................................................................ 11 1.5.2.2. Norme iso 45001......................................................................................................................... 11 1.5.2.3. Norme iso 45001 v 2018 .......................................................................................................... 11 1.5.2.4. Norme iso 22000......................................................................................................................... 11 1.6. Systeme haccp.................................................................................................................................... 11 1.7. Bonnes pratiques d’hygiene (bph)............................................................................................. 12 1.7.1. Relation entre le systeme haccp et les bonnes pratiques d’hygiene (bph) ............ 12 2. Methode d’evaluation de la qualite .................................................................................. 13 2.1. Definition de l’evaluation................................................................................................ 13 2.2. Niveaux d’evaluation....................................................................................................... 14 2.1.3 Outils d’evaluation ........................................................................................................................ 14 CHAPITRE 02: MATERIEL ET METHODES 1. Presentation de l’usine des eaux minerales guedila ............................................................... 16 VI 1.1 Historique et evolution de l’usine................................................................................................ 16 1.2 Engagement en matiere de qualite et certifications............................................................. 17 1.3 Organisation structurelle ............................................................................................................... 17 1.4 Perspectives de developpement.................................................................................................... 17 1.5 Positionnement sectoriel et enjeux reglementaires.............................................................. 18 1.6 Origine et composition de l’eau guedila ................................................................................... 18 1.7 Controle de la production .............................................................................................................. 18 2. Methodologie de collecte de donnees................................................................................................ 21 2.1 Observations directes sur site....................................................................................................... 21 2.2 Enquete par questionnaire............................................................................................................. 21 2.3 Traitement des donnees................................................................................................................... 21 CHAPITRE 03 : RESULTATS ET DISCUSSION 1. Analyse des resultats de l’enquete .................................................................................... 23 1.1. Repartition des travailleurs selon le service de travail...................................................... 23 1.2. Repartition des travailleurs selon leur experience professionnelle .............................. 23 1.3. Experience dans d’autres usines ................................................................................................ 24 1.4. Formation dans l’agroalimentaire............................................................................................. 25 1.5. Formation sur les normes au niveau de l’usine.................................................................... 26 1.6. Evaluation de l’usine par les travailleurs............................................................................... 27 1.7. Satisfaction des clients vis-a-vis de la qualite des produits.............................................. 28 1.8. Controle regulier de la qualite de l’eau................................................................................... 29 1.9. Respect des normes d’hygiene pendant les etapes de production................................. 30 1.10. Application des procedures claires pour la gestion de la qualite des produits...... 31 1.11. Securite de l’environnement de travail ................................................................................. 32 1.12. Disponibilite des equipements de protection individuelle.............................................. 33 1.13. Respect de la securite professionnelle.................................................................................... 34 1.14. Sentiment de securite au travail............................................................................................... 35 1.15. Proposition de formations regulieres..................................................................................... 36 1.16. Suffisance de la formation pour accomplir les taches efficacement .......................... 36 1.17. Sujets souhaitables pour approfondir la formation......................................................... 37 1.18. Principaux defis pour maintenir la qualite.......................................................................... 38 1.19. Difficultes de communication avec la gestion de la qualite ou les superviseurs.... 40 1.20. Exigence des reunions regulieres pour discuter les questions de qualite................. 40 VII 1.21. Proposition des modifications du systeme de controle de la qualite.......................... 41 1.22. Necessite d’outils supplementaires pour garantir la qualite......................................... 42 1.23. Evaluation de la reactivite de la direction face aux problemes de qualite signales .......................................................................................................................................................................... 43 1.24. Investigation suffisante de l’usine dans l’amelioration de la qualite...................... 45 1.25. Volonte de participer a des ateliers ou formations sur la qualite ........................... 46 1.26. Satisfaction des travailleurs concernant la qualite dans l’usine ............................. 47 2.Analyse des interactions et des recoupements de donnees.............................................. 48 2.1. Caracteristiques professionnelles des travailleurs de l’usine...................................... 48 2.2 Perception de la qualite et du controle au sein de l’usine.................................................. 49 2.3 Pratiques d’hygiene, securite et gestion de la qualite.......................................................... 50 2.4 Perception de la securite professionnelle et besoins en formation................................. 51 2.5 Perspectives de formation, defis qualite et communication interne.............................. 53 2.6 Propositions d’amelioration du systeme qualite et role de la direction....................... 54 2.7. Volonte de participation aux formations et satisfaction globale vis-a-vis de la qualite............................................................................................................................................................ 55 Conclusion............................................................................................................................... 58 Referencesbibliographiques ...................................................................................................... |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| MM-AGR/962 | Mémoire master | bibliotheque departement agronomie | disponible Disponible |
