| Titre : | Perception et acceptabilité des poissons d’élevage par les consommateurs locaux de la wilaya de Biskra |
| Auteurs : | Hadda Djatta, Auteur ; Kahramane DEGHNOUCHE, Directeur de thèse |
| Type de document : | partition musicale manuscrite |
| Editeur : | Biskra [Alger] : Département des scienes agronomiques, université de Biskra, 2024-2025 |
| Format : | 66 p. |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Biskra, pisciculture, acceptabilité, qualité perçue, sensibilisation des consommateurs |
| Résumé : |
Cette étude vise à évaluer l’acceptabilité des poissons issus de la pisciculture auprès des consommateurs de la région de
Biskra. Un questionnaire structuré a été administré à un échantillon représentatif, abordant plusieurs dimensions : perceptions de la qualité, niveau de connaissance des consommateurs et facteurs influençant les décisions d’achat. Les résultats révèlent que la qualité perçue du produit constitue le principal déterminant dans le choix des poissons d’élevage. Une proportion significative des répondants considère ces produits comme étant de qualité inférieure, ce qui limite leur acceptabilité. L’étude met également en évidence une carence en information : la majorité des consommateurs interrogés ne sait pas faire la distinction entre poissons d’élevage et poissons sauvages, et leur décision d’achat est fortement influencée par l’origine et les méthodes de production. Le prix apparaît comme un facteur secondaire, tandis que les préoccupations sanitaires, bien que présentes, ne constituent pas un frein majeur. Deux leviers prioritaires ont été identifiés pour améliorer l’acceptabilité des poissons issus de la pisciculture : (1) l’amélioration de la qualité des produits, (2) la mise en place de campagnes de sensibilisation ciblées auprès des consommateurs. Enfin, l’étude souligne l’importance de promouvoir des infrastructures piscicoles modernes et de renforcer la collaboration entre les pisciculteurs et les institutions locales pour développer durablement ce secteur |
| Note de contenu : |
Introduction I Chapitre 1 : Partie théorique I. Contexte mondial de la pisciculture 4 1. Évolution et importance de l'aquaculture dans le monde 4 1-1 Évolution de l'aquaculture 4 1-2 Importance mondiale 6 2. impact de l'aquaculture sur la sécurité alimentaire et le développement durable 6 2-1 Contribution à la sécurité alimentaire 6 2-2 Impact environnemental 6 II. Contexte algérien 7 1. Aperçu du secteur piscicole en Algérie 7 1-1 Les différentes formes d’aquaculture 8 1-2 Espèces de poissons utilisés en aquaculture en Algérie 10 1-3 Défis rencontrés 10 2. Politiques publiques et initiatives pour promouvoir la pisciculture en Algérie 11 2-1 Plan Aquapêche 2020 11 2-2 Subventions et incitations 11 2-3 Législation favorable 12 2-4 Projets intégrés 12 III. Théorie du comportement du consommateur 12 1. Facteurs influençant les préférences alimentaires 12 2. Concepts liés à l’acceptation des produits agroalimentaires 13 Chapitre 2 : partie expérimentale I. caractéristiques générales de la région d’étude 15 1. Localisation géographique 15 2. Climatologie de la région 16 3. Importance de la pisciculture 17 4. La situation de pisciculture a Biskra 17 II. Matériel et méthodes 17 1. Type de recherche : Étude quantitative et qualitative 17 2. Présentation du questionnaire 17 2.1. L’échantillonnage 18 2.2. Méthode de distribution du questionnaire 18 2.3. Période de collecte des données 18 3. Analyse statistique 19 3-1. Présentation des données collectées 19 III. Résultats 19 1. Identification des tendances clés 19 Section 1 : Informations générales 19 1. Genre 19 2. Âge 20 3. Niveau d’éducation 21 4. Revenus Mensuels Moyens 22 Section 2 : Consommation de poisson 23 1. La fréquence de consommation de poisson 23 2. Lieu d'achat habituel de poisson 25 Section 3 : Connaissance des poissons d’élevage 26 1. la Connaissance de la Pisciculture 26 2. Connaissance de la différence entre poisson d'élevage et poisson sauvage 27 3. Caractéristiques principales perçues des poissons d'élevage 28 3-1 Caractéristiques principales perçues des poissons d'élevage : prix bas 28 3-2 Caractéristiques principales perçues des poissons d'élevage : de qualité inferieure 3-3 Caractéristiques principales perçues des poissons d'élevage : mauvais pour la sante 3-4 Caractéristiques principales perçues des poissons d'élevage : disponibles en grande quantité Section 4 : Préférences et perception 32 1. Préférence de consommation du poisson 32 2. Raisons de la préférence pour le poisson sauvage 34 2-1 Raisons de la préférence pour le poisson sauvage : meilleur gout 34 2-2 Raisons de la Préférence pour le Poisson Sauvage : Meilleure Qualité Perçue 35 2-3 Raisons de la Préférence pour le Poisson Sauvage : plus naturel 36 3. Raisons de la Préférence pour le Poisson d'Élevage 37 3-1 Raisons de la Préférence pour le Poisson d'Élevage : Prix Plus Abordable 37 3-2 Raisons de la Préférence pour le Poisson d'Élevage : Disponibilité Régulière 38 3-3 Raisons de la préférence pour le poisson d'élevage : pas de différence perçue avec le poisson sauvage 4. l'Acceptation de payer plus cher pour du poisson d'élevage de haute qualité 40 Section 5 : Facteurs influençant l'achat 41 1. Le critère le plus important pour les consommateur 41 2. l'Influence des informations sur l'origine et la méthode de production 42 Section 6 : Suggestions et commentaires 43 1. Suggestions pour améliorer l'acceptabilité des poissons issus de la pisciculture 43 2. Recommandations pour les pisciculteurs et vendeurs de poissons d'élevage 45 Conclusion 46 Références bibliographiques 49 Annexe 5 |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| MM-AGR/932 | Mémoire master | bibliotheque departement agronomie | disponible Disponible |
