| Titre : | Biochimie des aliments : diététique du sujet bien portant |
| Auteurs : | Frénot Marlène, Auteur ; Elisabeth Vierling, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | doin editions, 2001 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7040-1105-6 |
| Format : | 297 p. |
| Langues: | Français |
| Note de contenu : | La première partie est consacrée à l'étude des nutriments : eau, macro et micro nutriments, et à leur biodisponibilité. Elle a pour objectif de fournir les connaissances de biochimie nécessaires à une approche raisonnée des problèmes relatifs à l'alimentation. La deuxième partie développe de façon synthétique le thème de la diététique du bien portant : enfant, adolescent, adulte. Elle s'appuie sur une analyse réfléchie des rations recommandées par les instances nationales et internationales. Elle est élargie aux nouveaux concepts résultant des évolutions des modes de vie, de la technologie alimentaire et de la distribution ainsi que des contextes psycho-socio-professionnels. La troisième partie donne les tables et valeurs de références en matière de diététique. |
Exemplaires (7)
| Cote | Support | Localisation | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| AGR/1453 | Livre | bibliotheque departement agronomie | disponible Disponible |
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