| Titre : | Transformation des systèmes alimentaires en Algérie, analyse de la consommation des fruits et légumes |
| Auteurs : | Selmi Hana, Auteur ; Mohamed Ridha MESSAK, Directeur de thèse |
| Type de document : | partition musicale manuscrite |
| Editeur : | Biskra [Alger] : Département des scienes agronomiques, université de Biskra, 2023-2024 |
| Format : | 69 p. |
| Langues: | Français |
| Résumé : |
A travers cette étude et des études antérieures, de nombreux comportements nutritionnels du citoyen algérien en général et du citoyen biskienne en particulier nous sont clairs, ainsi que la différence entre les comportements de chacun d'eux.
Nous avons orienté ce questionnaire de manière aléatoire vers le citoyen algérien selon ses différents niveaux académiques, matériels, professionnels, sociaux et autres, et dans les réseaux sociaux, où nous avons trouvé l'interaction des deux groupes cibles. Les axes de ce questionnaire Le premier axe nous sommes partis des données personnelles, auquel ont participé des citoyens de 24 États d'âges, de sexes, de statuts sociaux et de niveaux d'éducation différents. Le deuxième axe s'est concentré sur l'activité physique, puisqu'il a été constaté que 86% des Algériens ne pratiquent pas d'activité physique de manière régulière. Le troisième axe concerne le troisième axe concerne l'utilisation des soins de santé et les différents comportements de santé. 74% ne souffrent d'aucune maladie chronique et 76% pratiquent l'utilisation des médias sociaux de manière continue. Le quatrième axe est l'alimentation. 76% des Algériens mangent des repas faits maison et 99 % ne se soucient pas des publicités. En outre, 48,6 % ont décrit leur régime alimentaire comme déséquilibré. Les fruits les plus consommés sont les oranges, les bananes, les dattes, les citrons et la pastèque. Les citoyens les achètent tous les jours de la semaine dans des proportions similaires car ils sont bons pour la santé. Les légumes les plus consommés sont les tomates et les pommes de terre à raison de 100 %. , puis les oignons, les poivrons, l'ail et les carottes. 25,3% d'entre eux allouent un montant de 2000 dinars algériens par semaine. 61% estiment que les prix des fruits et légumes sont exagérés Des dattes sont consommées de différents types, mais DegletNour occupe la première place avec un taux de 85%. Le citoyen achète des dattes chez mon détaillant avec un taux de 72%. Les Algériens préfèrent les dattes de la région de Tolga avec un taux de 28%, et elles sont emballées. 52 Dansdes boîtes en carton, la chose la plus importante qui les distingue. C'est le gout à raison de 65%. Le cinquième axe : Peur des produits contaminés par des pesticides agricoles 95% pensent que95% estiment que les produits du passé sont plus sains car ils ne contiennent pas de produits chimiques fabriqués. 85% préfèrent également les produits traditionnels. Les légumes produits sous serre sont ceux qui suscitent le plus d'inquiétudes en termes de contamination par les pesticides, à hauteur de 75%. Le niveau d'extravagance a également diminué ces dernières années en raison du coût de la vie élevé et haut niveau de connaissance des consommateurs. |
| Note de contenu : |
1.1. Généralité ......................................................................................................................... 1 1.1.1. Leslégumes : .......................................................................................................................... 1 1.1.2.Lesfruits ................................................................................................................................. 1 1.2. Besoin nutritionnel .......................................................................................................... 1 1.3. Nutriments ....................................................................................................................... 3 1.3.1. Nutriments énergétiques ...................................................................................................... 3 1.3.2. Nutriments non énergétiques : ............................................................................................. 3 1.4. Consommation ................................................................................................................. 4 1.4.1. Alimentation .......................................................................................................................... 4 1.4.2. Consommation alimentaire .................................................................................................. 5 1.4.3. Fonctions de la consommation alimentaire ........................................................................ 5 1.4.3.2. Fonction identitaire ........................................................................................................ 5 ➢Santé ............................................................................................................................................. 6 ➢L'environnement.......................................................................................................................... 7 ➢La physiologie et la psychologie ................................................................................................. 7 ➢Les facteurs sociaux culturels et économiques .......................................................................... 7 ➢Notre système de croyances, notre relation à la nourriture et notre connaissance de l'alimentation .................................................................................................................................. 7 1.6.Rôle alimentaire ............................................................................................................... 8 1.7.1.Système alimentaire conventionne ....................................................................................... 9 1.7.2. Système alimentaire durable ............................................................................................... 9 2.1.Présentation de la région d’étude ................................................................................. 12 2.1.1. Climat .................................................................................................................................. 12 2.2. Agriculture ..................................................................................................................... 13 ................................................................................................................................................ 13 2.2.1.Céréale .................................................................................................................................. 13 2.2.1.Phoeniciculture .................................................................................................................... 17 2.3. Présentation de la Wilaya ............................................................................................. 18 2.3.1. Situation administrative de Biskra .................................................................................... 18 2.3.2. Agriculture .......................................................................................................................... 20 2.3. Problématique ........................................................................................................... 21 2.4.2. Les objectifs de la recherche .............................................................................................. 22 2.4.3. Déroulement de l’enquête .................................................................................................. 23 3.1. Données personnelles .................................................................................................... 25 3.1.1.Wilaya de l’enquête (Municipal) ........................................................................................ 25 3.1. 2. Age :(enquête en ligne) ........................................................................................................ 26 3.1.3. Sexe ; .................................................................................................................................... 27 3.2.4. Statut professionnel ............................................................................................................ 28 3.1.5. Situation sociale .................................................................................................................. 30 3.1.7.Niveau d'étude ...................................................................................................................... 31 3.2.Activité physique ............................................................................................................ 31 3.3. Bénéficier de soins de santé et de différents comportements de santé .............................. 31 3.4. Régime alimentaire ................................................................................................................ 33 3.4.1. Consommation de fruits ............................................................................................ 33 3.4.2. Jours d’acheter les fruits .................................................................................................... 34 3.4.3. Raisons d'acheter des fruits ............................................................................................... 35 3.4.4. Consommation les légumes ................................................................................................ 35 3.4.6.Jours pour acheter des légumes .......................................................................................... 36 3.4.7. Consommation de légumes et de fruits ............................................................................. 36 3.4.8. Variétés de dattes consommées .......................................................................................... 37 3.4.9.Prix des dattes ...................................................................................................................... 38 3.4.10.Forme des dates ................................................................................................................. 38 3.4.11. Dattes préférées ................................................................................................................. 39 3.4.12. Dattes d'achat .................................................................................................................... 40 3.4.11.La zone privilégiée pour produire des dattes .................................................................. 40 3.4.14.Critères de dates d'achat ................................................................................................... 43 3.5. Le niveau de peur des produits contaminés par des pesticides agricoles ou des produits chimiques manufacturés ...................................................................................... 44 3.5.1.Le niveau de peur des produits contaminés par des pesticides agricoles ....................... 44 3.5.2. La raison la plus importante .............................................................................................. 45 3.5.3.Inquiétudes concernant la présence possible de pesticides chimiques dans les légumes et les fruits ......................................................................................................................................... 46 3.5.4.Les produits les plus préoccupés par leur contamination aux pesticides ....................... 46 3.5.5. Payer un prix plus élevé ..................................................................................................... 47 3.5.6.Niveau de déchets ................................................................................................................. 1.1. Généralité ......................................................................................................................... 1 1.1.1. Leslégumes : .......................................................................................................................... 1 1.1.2.Lesfruits ................................................................................................................................. 1 1.2. Besoin nutritionnel .......................................................................................................... 1 1.3. Nutriments ....................................................................................................................... 3 1.3.1. Nutriments énergétiques ...................................................................................................... 3 1.3.2. Nutriments non énergétiques : ............................................................................................. 3 1.4. Consommation ................................................................................................................. 4 1.4.1. Alimentation .......................................................................................................................... 4 1.4.2. Consommation alimentaire .................................................................................................. 5 1.4.3. Fonctions de la consommation alimentaire ........................................................................ 5 1.4.3.2. Fonction identitaire ........................................................................................................ 5 ➢Santé ............................................................................................................................................. 6 ➢L'environnement.......................................................................................................................... 7 ➢La physiologie et la psychologie ................................................................................................. 7 ➢Les facteurs sociaux culturels et économiques .......................................................................... 7 ➢Notre système de croyances, notre relation à la nourriture et notre connaissance de l'alimentation .................................................................................................................................. 7 1.6.Rôle alimentaire ............................................................................................................... 8 1.7.1.Système alimentaire conventionne ....................................................................................... 9 1.7.2. Système alimentaire durable ............................................................................................... 9 2.1.Présentation de la région d’étude ................................................................................. 12 2.1.1. Climat .................................................................................................................................. 12 2.2. Agriculture ..................................................................................................................... 13 ................................................................................................................................................ 13 2.2.1.Céréale .................................................................................................................................. 13 2.2.1.Phoeniciculture .................................................................................................................... 17 2.3. Présentation de la Wilaya ............................................................................................. 18 2.3.1. Situation administrative de Biskra .................................................................................... 18 2.3.2. Agriculture .......................................................................................................................... 20 2.3. Problématique ........................................................................................................... 21 2.4.2. Les objectifs de la recherche .............................................................................................. 22 2.4.3. Déroulement de l’enquête .................................................................................................. 23 3.1. Données personnelles .................................................................................................... 25 3.1.1.Wilaya de l’enquête (Municipal) ........................................................................................ 25 3.1. 2. Age :(enquête en ligne) ........................................................................................................ 26 3.1.3. Sexe ; .................................................................................................................................... 27 3.2.4. Statut professionnel ............................................................................................................ 28 3.1.5. Situation sociale .................................................................................................................. 30 3.1.7.Niveau d'étude ...................................................................................................................... 31 3.2.Activité physique ............................................................................................................ 31 3.3. Bénéficier de soins de santé et de différents comportements de santé .............................. 31 3.4. Régime alimentaire ................................................................................................................ 33 3.4.1. Consommation de fruits ............................................................................................ 33 3.4.2. Jours d’acheter les fruits .................................................................................................... 34 3.4.3. Raisons d'acheter des fruits ............................................................................................... 35 3.4.4. Consommation les légumes ................................................................................................ 35 3.4.6.Jours pour acheter des légumes .......................................................................................... 36 3.4.7. Consommation de légumes et de fruits ............................................................................. 36 3.4.8. Variétés de dattes consommées .......................................................................................... 37 3.4.9.Prix des dattes ...................................................................................................................... 38 3.4.10.Forme des dates ................................................................................................................. 38 3.4.11. Dattes préférées ................................................................................................................. 39 3.4.12. Dattes d'achat .................................................................................................................... 40 3.4.11.La zone privilégiée pour produire des dattes .................................................................. 40 3.4.14.Critères de dates d'achat ................................................................................................... 43 3.5. Le niveau de peur des produits contaminés par des pesticides agricoles ou des produits chimiques manufacturés ...................................................................................... 44 3.5.1.Le niveau de peur des produits contaminés par des pesticides agricoles ....................... 44 3.5.2. La raison la plus importante .............................................................................................. 45 3.5.3.Inquiétudes concernant la présence possible de pesticides chimiques dans les légumes et les fruits ......................................................................................................................................... 46 3.5.4.Les produits les plus préoccupés par leur contamination aux pesticides ....................... 46 3.5.5. Payer un prix plus élevé ..................................................................................................... 47 3.5.6.Niveau de déchets ................................................................................................................. |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| MM-AGR/919 | Mémoire master | bibliotheque departement agronomie | disponible Disponible |
