| Titre : | Etude des variations physicochimiques des dattes du cultivar Deglet Nour récoltées des différentes zones de culture dans la région de Biskra |
| Auteurs : | Habana Hadil, Auteur ; Med Seghir Mehaoua, Directeur de thèse |
| Type de document : | partition musicale manuscrite |
| Editeur : | Biskra [Alger] : Département des scienes agronomiques, université de Biskra, 2023-2024 |
| Format : | 67 p. |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | palmier dattier , Deglet Nour , variation intraclonale , datte , région |
| Résumé : |
L'Algérie est comptée parmi les plus importants pays producteurs de dattes dans le monde. Notre travail a porté sur l'étude de la variation intraclonale du cultivar Deglet Nour dans sept régions : Daoucen, Mechounech, Sidi Okba, Sidi Khaled, Seryana, Chetma et Tolga. Au total, 9 paramètres physiques et 13 paramètres chimiques des dattes ont été analysés. Les résultats obtenus ont révélé une importante variation intraclonale pour tous les paramètres étudiés. L'indice de qualité a classé les dattes de Deglet Nour comme demi-molles, sauf dans la région de Mechounech où elles sont considérées comme molles. La région de Daoucen se distingue par des dimensions plus élevées par rapport aux autres régions. Les résultats de l'analyse de variance ont montré différentes significations, avec une variance très hautement significative pour les paramètres morphologiques du fruit et quelques composants chimiques. Les dattes des régions de Daoucen et Tolga représentent les meilleurs critères de qualité. En général, les dattes de ces régions sont très consommées par la population de la wilaya de Biskra. |
| Note de contenu : |
Intoduction ............................................................................................................................... A Partie I : matriéles et méthodes I.1-Matériel d'étude …………………………………………………………………………...….6 I.2-Matériel végétal………………………………………………………………………...……..6 I.3-Echantillonage ..........................................................................................................................6 I.4-Caractéres morphologique de la cultivar deglet nour ...............................................................7 I.5-Préparation des échantillons .....................................................................................................7 I.6-Principaux appareils utilisés .....................................................................................................8 I.7-Méthodes d'analyses .................................................................................................................8 I.7.1-Analyses morphologiques de datte...................................................................................;.....8 I.7.2-Analyses chimiques ...............................................................................................................9 I.7.2.1-Détermination de ph ..........................................................................................................10 I.7.2.2-Détermination de la conductivité électrique (CE)..............................................................11 I.7.2.3- teneur en eau ....................................................................................................................12 I.7.2. 4- Acidité titrable...................................................................................................................13 I.7.2.5-Dosage des sucres totaux ..................................................................................................14 I.7.2.6-Dosage de sucres réducteurs .............................................................................................15 I.7.2.7-Teneur en saccharose.........................................................................................................16 I.7.2.8-Teneur en cendre................................................................................................................16 I.7.2.9-Dosage des éléments minéraux ......................................................................................... II.1-les paramétres physique..........................................................................................................20 II.1.1-Poids de fruits .....................................................................................................................20 II.1.2-Longeur de fruit...................................................................................................................21 II.1.3-Largeur de fruit....................................................................................................................22 II.1.4-Epaisseur des dattes ............................................................................................................24 II.1.5-Largeur de cavité ................................................................................................................25 II.1.6-Longeur de cavité.................................................................................................................26 II.1.7-Poids de noyau ....................................................................................................................27 II.1.8-Longueur de noyau..............................................................................................................28 II.1.9-Largeur de noyau ................................................................................................................29 II.1.10-Epaisseur de noyau ...........................................................................................................30 II.2-Paramétres chimiques ............................................................................................................31 II.2.1-Teneur en eau .....................................................................................................................31 II.2.2-Teneur en cendres................................................................................................................32 II.2.3-Ph ........................................................................................................................................34 II.2.4-CE........................................................................................................................................35 II.2.5-L'acidité titrable ..................................................................................................................36 II.2.6-Sucre totaux.........................................................................................................................37 II.2.7-Sucre réducteur ...................................................................................................................39 II.2.8-Sacharose............................................... .............................................................................40 II.2.9-L'indice de qualité ...............................................................................................................41 II.2.10-Calcium .............................................................................................................................43 II.2.11-Magnésium........................................................................................................................44 II.2.12-Sodium...............................................................................................................................45 II.2.13-Potassium...........................................................................................................................46 |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| MM-AGR/917 | Mémoire master | bibliotheque departement agronomie | disponible Disponible |
