| Titre : | Étude Phytochimique des noyaux de quelques variétés de dattes en vue de leur valorisation |
| Auteurs : | BENALI Maroua, Auteur ; Hafida Hassina BOUKHALFA, Directeur de thèse |
| Type de document : | partition musicale manuscrite |
| Editeur : | Biskra [Alger] : Département des scienes agronomiques, université de Biskra, 2023-2024 |
| Format : | 65 p. |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | noyaux de dattes, propriétés physicochimiques, propriétés biochimiques, propriétés phytochimiques, valorisation, activité antioxydante, matière grasse. |
| Résumé : |
Notre étude a été menée sur des noyaux de cinq variétés rares de dattes de la région de Djamaa d’El
M’ghair, (Amrane, Tinicine, Takerbouchet, Tantbouchet, et Arechti) afin de caractériser leurs propriétés physicochimiques (taux d’humidité, teneur en cendre, acidité titrable, les éléments minéraux et teneur en matière grasse), biochimiques (les sucres réducteurs et totaux) et la quantification des polyphénols et les flavonoïdes par la méthode colorimétrique de Folin Ciocalteu et Chlorure d’aluminium évaluer l’activité antioxydante par le radical 2,2-diphény-l-picrylhdrazyle (DPPH), et screening phytochimique) pour les valoriser. Les résultats des analyses ont dévoilé un % élevé en matière grasse et en magnésium pour la variété (Arechti), en calcium pour la variété (Tantbouchet), et en potassium pour la variété (Omrane). La composition phytochimique, notamment en polyphénols et flavonoïdes, a démontré son importance dans la valorisation des noyaux de dattes, avec des valeurs importantes pour la variété Tinicine. La IC 50 % la plus efficace pour l’inhibition des radicaux libres a été enregistré pour la variété (Takerbouchet). Les analyses phytochimiques réalisées sur les différents extraits de noyaux de dattes ont mis en évidence la présence de différents métabolites secondaires tels que les tanins, les stérols, les terpénoïdes, les triterpènes, les quinones et les saponines. Ces résultats indiquent que les noyaux de dattes étudiées pourraient être envisagés pour leur potentiel thérapeutique et leur effet antioxydant dans la lutte contre les maladies et peuvent etre appliqués dans divers domaines industriels et de santé. |
| Note de contenu : |
Introduction 01 CHAPITRE Ⅰ : MATERIEL ET METHODES 1.Provenance des échantillons 07 2.Matériel végétale 07 3.Détermination du taux d’humidité 08 3.1. Mode opératoire 08 3.2. Expression des résultats 09 4.La teneur en cendre 10 4.1. Détermination de la teneur en cendres 10 5.Analyse des éléments minéraux 11 5.1. Préparation des solutions des cendres 11 5.2. Mesure de la dureté totale 12 5.3. Analyse minérale Ca² + 13 6.Détermination de l'acidité titrable 14 6.1. Mode opératoire 14 6.2. Expression des résultats 14 7.Extraction et dosage des sucres réducteurs 15 7.1. Le principe 15 7.2. Mode Opératoire 16 7.2.1. Préparation des extraits 16 7.2.2. Le dosage des sucres réducteurs 16 8.Extraction et dosage des sucres totaux 17 8.1. Principe 17 8.2. Mode opératoire 18 8.3. Le dosage des sucres totaux 18 9.Préparation des extraits des noyaux de dattes 19 9.1. Méthodes d’extraction 19 10.Dosage des polyphénols totaux des noyaux de dattes 20 10.1. Principe 20 10.2. Mode opératoire 21 11.Dosage des flavovoïdes totaux des noyaux de dattes 22 11.1. Principe 22 11.2. Mode opératoire 23 12.Evaluation de l’activité antioxydante des noyaux de dattes 24 12.1. Principe 24 12.2. Mode opératoire 24 12.2.1. Préparation de la solution des extraits 24 12.2.2. Préparation de la solution DPPH (0.1mM) 24 12.2.3. Le dosage 24 12.2.4. Expression des résultats 25 13. Dosage des lipides 25 13.1. Mode opératoire 26 13.2. Expression des résultats 26 14. Le screening phytochimique 26 14.1. Criblage des tannins 27 14.2. Test d'Anthraquinones 27 14.3. Test des Quinones 27 14.4. Test des saponines 27 14.5. Criblage des terpenoides 27 14.6. Test de Liberman 27 14.7. Criblage des stérols insaturés 28 CHAPITRE Ⅱ RESULTATS ET DISCUSSION 15. Analyse de propriétés chimiques et physiques et phyto-chimiques 30 15.1. Humidité 30 15.2. Taux de cendres 30 15.3. L’acidité titrable 31 15.4. Teneur en matière grasse 31 15.5. Les éléments minéraux 31 15.6. Les sucres totaux et sucres réducteurs 31 15.7. Polyphénols totaux 31 15.8. Les flavonoïdes 32 15.9. Activité antioxydante (IC 50 %) 32 16.Analyses statistiques des paramètres physico-chimiques phytochimique de noyaux de dattes 16.1Analyse de l’ACP 32 17. Analyse en Composantes Principales des variétés 35 18.CAH : La Classification Ascendante et hiérarchique 37 19.Screening phyto-chimique des extraits de noyaux de dattes 38 19.1. Les tanins 39 19.2. L'anthraquinone 19.3. Les quinones 40 19.4. Les saponines 40 19.5. Les terpénoïdes 41 19.6. Liberman 42 19.7. Stérols insaturés 42 Conclusion 45 |
| En ligne : | http://archives.univ-biskra.dz/handle/123456789/30329 |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| MM-AGR/879 | Mémoire master | bibliotheque departement agronomie | disponible Disponible |
