| Titre : | L’élevage caprin dans la wilaya de Biskra : Les mammites facteur limitant la production laitière |
| Auteurs : | Mouhamed said Delhoum, Auteur ; Ahmed MESSAÏ, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Biskra [Alger] : Département des scienes agronomiques, université de Biskra, 2022-2023 |
| Format : | 66 p. |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Chèvres, mammites, subcliniques, diagnostic, CMT, élevages. |
| Résumé : |
La prévalence des mammites chez les chèvres dans la région de l'Hadjeb, wilaya de Biskra, a été évaluée dans le cadre de cette étude. Cette problématique est considérée comme majeure en raison de ses conséquences économiques significatives et des risques qu'elle présente pour la santé humaine. L'objectif principal était de déterminer la prévalence des mammites dans les élevages caprins de la région en utilisant le test de Californie Mastitis Test (CMT). Pour cela, 10 élevages ont été sélectionnés, totalisant 149 chèvres en lactation, dont 22 étaient déjà diagnostiquées avec des mammites. Le dépistage des mammites a été réalisé en effectuant un examen clinique de la mamelle, une évaluation macroscopique du lait et en utilisant le test CMT. De plus, une analyse biologique et physico-chimique du lait de chèvre a été effectuée. Les mammites chez les chèvres revêtent une importance équivalente à celles observées chez les vaches. Le contrôle des infections mammaires joue un rôle essentiel dans le maintien de la qualité sanitaire du lait et des produits laitiers. |
| Note de contenu : |
Remerciements........................................................................................................................................ Dédicace ................................................................................................................................................. Table des matières........................................................................................................................ Liste des tableaux ................................................................................................................... I Liste des figures .................................................................................................................... II Liste des abréviations ........................................................................................................... III Introduction ............................................................................................................................ 1 Partie 1 : Partie Bibliographique Chapitre 1 : Situation des élevages caprins 1.1. Généralités ................................................................................................................... 2 1.2. Situation du cheptel au monde ...................................................................................... 2 1.2.1. Effectif et localisation ............................................................................................ 2 1.2.2. La production laitière ............................................................................................. 3 1.3. Situation de l’élevage caprin en Algérie ....................................................................... 4 1.3.1. Effectif et localisation ............................................................................................ 4 1.3.2. La population caprine en Algérie ........................................................................... 4 Chapitre 2 : Généralités sur le lait 2.1. Définitions du lait......................................................................................................... 5 2.2. Composition chimique du lait ....................................................................................... 5 2.2.1. Eau ........................................................................................................................ 7 2.2.2. Minéraux ............................................................................................................... 7 2.2.3. Vitamines .............................................................................................................. 8 2.2.4. Matières grasses ..................................................................................................... 8 2.2.5. Les enzymes .......................................................................................................... 8 2.2.6. Protéines ................................................................................................................ 8 2.2.7. Lactose .................................................................................................................. 8 2.3. Caractéristiques physico-chimiques .............................................................................. 9 2.3.1. L’acidité ................................................................................................................ 9 2.3.2. La Densité ............................................................................................................. 9 2.4. Caractéristiques organoleptiques du lait ........................................................................ 9 2.4.1. L’odeur .................................................................................................................. 9 2.4.2. La couleur............................................................................................................ 10 2.4.3. La saveur ............................................................................................................. 10 Chapitre 3 : Les mammites chez les chèvres 3.1. Rappels d’anatomie et de physiologie de la mamelle .................................................. 11 3.2. Définition d’une mammite.......................................................................................... 12 3.2.1. Les mammites sont donc des inflammations de la mamelle .................................. 12 3.2.2. Une origine le plus souvent bactérienne ............................................................... 12 3.2.3. Des mammites visibles et des mammites non visibles .......................................... 13 3.3. Types de mammites .................................................................................................... 14 3.3.1. Les mammites cliniques ....................................................................................... 14 3.3.2. Les mammites subcliniques ................................................................................. 14 3.4. Etiologie des mammites caprines ................................................................................ 14 3.4.1. Étiologie des mammites ....................................................................................... 14 3.4.1.1. Bactéries ....................................................................................................... 14 3.4.1.2. Les staphylocoques ....................................................................................... 15 3.4.1.3. Staphylococcus aureus................................................................................... 15 3.4.1.4. Les staphylocoques à coagulase négative ....................................................... 15 3.4.1.5. Les streptocoques .......................................................................................... 17 3.5. Diagnostic clinique des mammites caprines ................................................................ 20 3.5.1. Mammites cliniques ............................................................................................. 20 3.5.1.1. Mammites cliniques aiguës ............................................................................ 20 3.5.1.2. Mammites cliniques chroniques ..................................................................... 21 3.5.2. Mammites subcliniques........................................................................................ 22 3.6. Diagnostic paraclinique des mammites caprines : synthèse des moyens actuels .......... 22 3.6.1. Méthodes de diagnostic direct .............................................................................. 23 3.6.1.1. Culture bactérienne : Réalisation, atouts et limites ......................................... 23 3.6.2. Méthodes de diagnostic indirect ........................................................................... 23 3.6.2.2. Le compteur opto-fluoro-électronique ........................................................... 24 3.6.2.3. Composition du lait (matière grasse, protéines, lactose) ................................. 25 3.6.2.5. Conséquences sur la composition en protéines ............................................... 25 3.6.2.6. Conséquences sur la composition en lactose .................................................. 26 3.6.2.7. PCR .............................................................................................................. 26 3.6.3. Traitement ........................................................................................................... 27 3.6.3.1. Traitement au tarissement .............................................................................. 28 3.6.3.2. Traitement préventif généralisé ..................................................................... 28 3.6.3.3. Traitement sélectif des femelles infectées ...................................................... 29 Partie 2 : Partie Expérimentale Chapitre 4 : Matériel et méthodes 4.1. Présentation de la zone d’étude: ................................................................................. 29 4.3. Caractéristiques climatiques ....................................................................................... 29 4.3.1. Les pluies ............................................................................................................ 30 4.3.2. Température......................................................................................................... 30 4.4. Agriculture et production animale: ............................................................................. 30 4.5. Effectifs du cheptel animal dans la région d’étude: ..................................................... 30 Chapitre 5 : Résultats et discussion 5.1. Résultats .................................................................................................................... 32 5.1.1. Echantillons ......................................................................................................... 32 5.1.2. Matériel de prélèvement ....................................................................................... 33 5.1.3.1. Recueil de données: ....................................................................................... 33 5.1.3.2. Examen de la mamelle:.................................................................................. 34 5.1.3.3. Examen macroscopique ................................................................................. 34 5.1.3.4. Test CMT ...................................................................................................... 36 5.1.4. Résultats des examens: ........................................................................................ 37 5.1.4.1. Résultats de l’examen clinique des mamelles ................................................. 37 5.1.4.2. Résultats de l’examen clinique des trayons .................................................... 37 5.2. Discussion: ................................................................................................................. 42 Conclusion ........................................................................................................................... 44 Références bibliographiques ................................................................................................. 54 Résumés .......................................................................... |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| MM-AGR/823 | Mémoire master | bibliotheque departement agronomie | disponible Disponible |
