| Titre : | Une écologie de l'alimentation |
| Auteurs : | Nicolas Bricas, Auteur ; Damien Conaré, Auteur ; Marie Walser, Auteur ; Claude Fischler, Préfacier, etc. |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Versailles [Françe] : éditions Quae, 2021 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7592-3352-6 |
| Format : | 308 p. / ill.couv. |
| Langues: | Français |
| Résumé : |
Repenser nos alimentations, c'est repenser nos sociétés. Car partager un repas, et même faire nos courses, sont des moyens de nous relier aux autres. La façon de nous nourrir construit notre santé. Nos modes de production agricole façonnent nos paysages et définissent notre place dans la nature. Gérer des ressources pour produire, puis transformer et distribuer les aliments fondent nos économies. Nos registres du comestible, nos cuisines et nos manières de table racontent nos cultures.
Enfin, et surtout, manger est un plaisir... C'est en reconnaissant toutes ces dimensions avec une égale importance que cet ouvrage aborde les enjeux contemporains de l'alimentation. La proposition d'une écologie de l'alimentation s'ancre dans le double registre d'une science des relations et d'un engagement politique. Une telle approche permet de revisiter, parfois de façon inattendue, les mots d'ordre de l'alimentation durable. Elle vise aussi à nourrir les démarches citoyennes engagées dans la transformation des systèmes alimentaires. Entre essai d'experts et récit illustré d'exemples tirés des quatre coins du monde, cet ouvrage s'adresse aussi bien aux professionnels qu'à un grand public curieux des questions d'alimentation durable. |
| Note de contenu : |
Préface - Claude Fischler
Introduction : l'alimentation dans toutes ses dimensions - N. Bricas, D. Conaré, M. Walser Partie 1 : L'alimentation vue comme relations 1. L'alimentation pour se relier à soi M. Walser, T. Fournier, N. Bricas 2. L'alimentation pour se relier aux autres M. Walser, N. Bricas 3. L'alimentation pour se relier à la biosphère M. Walser, N. Bricas, D. Conaré Partie 2 : Les enjeux du système alimentaire contemporain 4. Aux origines de l’agriculture industrielle B. Daviron 5. L’industrialisation de l’offre alimentaire N. Bricas, D. Conaré, M. Walser 6. L’évolution des habitudes alimentaires N. Bricas, M. Walser 7. Les limites des systèmes alimentaires industrialisés N. Bricas Partie 3 : L'alimentation au prisme de l'écologie 8. Pourquoi une approche écologique de l’alimentation ? M. Walser, N. Bricas, D. Conaré 9. Décloisonner les savoirs sur l’alimentation J.-M. Louvin, M. Walser 10. S’engager pour la transformation des systèmes alimentaires D. Conaré, N. Bricas, M. Walser Partie 4 : Discuter les mots d'ordre de l'alimentation durable 11. Faut-il doubler la production alimentaire ? N. Bricas, E. Malézieux 12. Fortifier les aliments pour lutter contre les carences ? S. Avallone, A. Alpha, N. Bricas 13. Vous reprendrez bien un peu de protéines ? O. Lepiller, E. Fourat 14. Lutter contre le gaspillage alimentaire ? M. Mourad, N. Bricas 15. Lutter contre la précarité par de l’aide alimentaire ? P. Scherer, N. Bricas 16. Réinvestir la cuisine et le « fait maison » ? A. Dasgupta, H. Zirari, N. Bricas, M. Walser, A. Soula 17. Prendre ses distances avec le local ? D. Conaré, N. Bricas 18. Le consomm’acteur, moteur du changement ? N. Bricas Partie 5 : Une écologie de l'alimentation pour transformer les systèmes alimentaires 19. Initiatives citoyennes et changement d’échelle N. Bricas, M. Douillet 20. Entreprises : vers de nouveaux modèles ? M. Kessari, M. Marais, M. Meyer, F. Palpacuer, L. Temri, M. Walser 21. Les rôles de la formation et de la recherche N. Bricas,S. Fournier, O. Lepiller, E. Valette 22. L’alimentation en politiques N. Bricas, D. Conaré |
Exemplaires (3)
| Cote | Support | Localisation | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| ST/544 | Livre | bibliotheque departement agronomie | disponible Disponible |
| ST/544 | Livre | bibliotheque departement agronomie | disponible Disponible |
| ST/544 | Livre | bibliotheque departement agronomie | disponible Disponible |
